レストランは福岡県、天神の舞鶴キッチン | 海鮮

鱧（はも）／Pikeconger（Hamo）鱧はウナギ目ハモ科の海水魚で、夏の日本料理に欠かせない食材です。うなぎのように細長い体ですが、より大きく凶暴な一面を持つのが特徴です。鱧の身の中は小骨が多いた…

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昨日の福岡県久留米市では気温３９.８℃大分県日田市では４０℃を記録したそうです！近年では毎年のことではありますが秋の野菜の流通量が減少するであろうと予測されます。お米も高温障害で品質が劣化する…

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正在尋找福岡最棒的餐廳，以享受一場真正難忘的用餐體驗？歡迎光臨「MAIZURUKITCHEN」，這是一家位於福岡市中心（天神／舞鶴）的有機日式餐廳，僅接受預約。我們提供正宗的「Omakase」料理體驗，嚴選100%…

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FaszinationHamo-Kche(MurenenAal)Hallozusammen!HeutemchteichIhneneinetraditionellejapanischeDelikatessevorstellen:Hamo(Hecht-Murne).InderSommersaisonsindHamo-GerichtebesondersinderKansai-Reg…

鱧料理の魅力こんにちは、皆さん！今日は、日本の伝統的な料理である鱧（はも）についてご紹介します。夏の季節になると、京都や大阪などの関西地方では鱧料理が特に人気です。その中でも「鱧落とし」と…

昨日、少しだけお伝えした海苔漁師さんの話の続きです。その漁師さんは絶滅していた浅草海苔を23年かけて復活させた伝説の人ですが浅草海苔以外の品種も育ててます最高級品種である浅草海苔一般的に流通…

舞鶴キッチンではお馴染みの魚を締める特許『渦巻処理』の魚屋さんへ一昨日、行ってました。飲食店へ卸すしたり輸出用に出荷したりだけではなく某スーパーマーケットにもこの特許技術を施した魚が卸され…