毎年恒例8月21日、熊本天草の伊勢海老解禁！　　　福岡天神の和食店

毎年恒例8月21日、熊本天草の伊勢海老解禁！

 

8月も半ばを過ぎ、博多の街には夏の終わりを感じさせる風と、これから深まる秋への期待が混ざり合う季節となってきました。

この時期、私たち和食の職人が毎年胸を躍らせて待っている特別な日があります。

それが、8月21日。熊本・天草の「伊勢海老漁」解禁の日です。

 

 

天草の豊かな海で育まれた伊勢海老は、引き締まった身の甘みとプリッとした歯ごたえ、そして濃厚な海老味噌の旨味が格別です。

解禁直後のこの時期にしか味わえない特別な初物の歓びは、まさにこの季節だけの贅沢と言えます。

 

さらに夏場は、大ぶりで濃厚な旨味が詰まった「岩ガキ」、脂が乗った絶品の「夏スズキ」や「イサキ」、繊細な甘みが際立つ「アワビ」など、九州の海が育む極上魚介の宝庫です。

 

しかし、どれほど素晴らしい初物や鮮魚であっても、ただ切り分けるだけでは素材の真価を発揮させることはできません。

 

舞鶴キッチンでは、海が育んだ命の味を素直に引き出すため、完全無添加と伝統の手仕事に徹底的にこだわっています。

 

・素材本来の澄んだ甘みを引き立てる、伝統製法の「天然醸造醤油」や「純米酢」

・一匹一匹の脂乗りや水分量を見極め、旨味を極限まで高める「丁寧な仕込み」と「火入れ」

 

 

余計なものを一切足さず、職人の手仕事によって素材のポテンシャルを最大限に咲かせること。

それこそが、私たちが守り続ける和食の真髄です。

一口味わえば、天草や玄界灘の豊かな海の情景と、命を預かり送り出してくれる生産者・漁師たちの情熱が静かに広がります。

今しか味わえない天草の伊勢海老をはじめとする旬の恵みを味わいに、ぜひ舞鶴キッチンの扉を叩いてみてください。

心身が満たされる至福の時間を静かにお届けいたします。

皆様のご予約・ご来店を、心よりお待ちしております。

 

 

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