舞鶴キッチン

レストランは福岡県、天神の舞鶴キッチン | 和食

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和食

信頼できる生産者からの仕入れを徹底

優れた生産者と密接に連携し、厳選された高品質な牛、鰻、魚介類などを使用しています。料理人が安全性と品質の確かさを現地で確認したもののみを天神で仕入れており、繊細な歯ごたえと濃厚な旨味が、口の中で広がります。旬の食材を丁寧に調理しており、安心してお楽しみいただける上質な和食を提供しています。

天神で旨味が詰まった和食

秋の味覚　栗　　　　〜福岡天神の和食〜

2026/09/04

秋の味覚　栗　　　　〜福岡天神の和食〜

秋の恵みを愉しむデータで読み解く「和栗」の魅力と、無添加和食が引き出す極上の味わいはじめに秋が深まり始めると、料理場に届く素材の顔ぶれも一気に華やぎます。秋刀魚や松茸と並び、この季節に欠か…

秋の味覚　松茸の話　　　〜福岡天神の和食店〜

2026/08/31

秋の味覚　松茸の話　　　〜福岡天神の和食店〜

秋の味覚の最高峰であり、「秋の香りの王様」として親しまれる「松茸（マツタケ）」。人口栽培が確立されておらず、自然環境や天候によって収穫量が大きく変動する希少な高級食材です。ですから、松茸の…

秋の味覚　秋刀魚の話　　　〜福岡天神の和食店〜

2026/08/30

秋の味覚　秋刀魚の話　　　〜福岡天神の和食店〜

秋の味覚サンマ近年、日本の秋を代表する味覚「サンマ」をめぐる環境は大きく変わってきています。2026年シーズンも初水揚げや来遊量予測に関するニュースが話題となっており、飲食店の経営者や料理人、…

食材の美味しさを追求するため、シンプルな調理法を採用しています。神戸ビーフは塩と胡椒のみで焼き上げており、魚介類も鮮度を活かして、素材にぴったりな調理を施しています。天神で季節ごとの味覚を堪能していただけるよう、オーガニックで育てた野菜とともに香りや食感を活かす和食に仕上げており、余計な味付けを控えて、食材が持つ自然な風味を感じられる一皿では、素材そのものの力強さと繊細な味をレストランとしてご堪能いただいております。

天神で旨味が詰まった和食

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