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마이즈루 키친에 니타마이(仁多米 Nitamai) 햅쌀이 도착했습니다!

 

니타마이란 과연 어떤 쌀일까요?

 

시마네현 니타군 오쿠이즈모정에서 생산되는 '니타마이(仁多米)'는 엄선된 식재료만을 고집하는 셰프와 일식당으로부터 절대적인 신뢰를 받는 일본 최고급 브랜드 쌀입니다.

 

'동쪽의 우오누마 코시히카리, 서쪽의 니타마이'라 불리며 "서쪽의 요코즈나(천하장사)"라는 찬사를 받는 그 매력과 맛의 비결을 소개합니다.

 

"서쪽의 요코즈나"라 불리는 이유와 높은 평가

'특A' 등급 단골의 실적

일본 곡물검정협회의 쌀 식미 서열에서 서일본 지역 최고 등급인 '특A'를 수차례 획득한 검증된 명품 쌀입니다.

 

전국 품평회 수상 경력

전국 쌀 품평회('쌀·식미 분석 감정 콘쿠르' 등)에서 다수의 금상을 수상하며 전문 식미 감정사들로부터도 매우 높은 평가를 받고 있습니다.

 

최상의 맛을 키워내는 오쿠이즈모의 자연환경

일교차와 깨끗한 눈 녹은 물

오쿠이즈모정은 면적의 약 80%가 산림인 폭설 지대입니다.

주구오쿠 산지에서 흘러내리는 미네랄 풍부한 눈 녹은 물이 다랑논을 적시고, 분지 특유의 '큰 일교차'가 쌀알에 풍부한 단맛과 감칠맛을 축적시킵니다.

 

역사 깊은 풍요로운 토양

전통 제철 기법인 '타타라 제철'이 번성했던 오쿠이즈모는 산에서 흘러드는 영양분과 지역 특산 화식우(와규)의 완숙 퇴비가 선순환을 이루어 쌀 농사에 최적화된 풍요로운 토양을 만들어 냈습니다.

 

코시히카리로서의 특징과 맛

찰기와 쫀득한 식감

갓 지은 밥은 윤기가 흐르며, 코시히카리 특유의 강한 찰기와 탄력 있는 식감이 일품입니다.

 

씹을수록 퍼지는 깊은 단맛

한 입 베어 물면 은은한 향과 함께 쌀 본연의 깊은 단맛이 퍼집니다. 제철 정갈한 정통 일식 요리의 맛을 한층 더 돋보이게 해줍니다.

 

생산자의 끊임없는 노력과 오쿠이즈모의 자연이 만들어낸 니타마이는 정성 어린 요리를 뒷받침해 주는 최고급 쌀입니다.

 

 

舞鶴キッチン／MAIZURU KITCHEN

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