レストランは福岡県、天神の舞鶴キッチン | 季節限定の海鮮を使用

全国の漁港から直送される新鮮な海鮮を使用し、職人の技でより良い状態に仕上げています。季節ごとに変わる海の恵みを丁寧に調理して、美味しいタイミングで提供することで、その時期ならではの味わいを一皿に落とし込みます。刺身はもちろん、炭火でじっくり焼き上げる焼き魚や出汁の旨味を活かした煮魚、寿司など、一品一品に素材の魅力を引き出す工夫を施しており、熟成魚も提供しています。シンプルな味付けだからこそ、魚本来の旨味が際立ちます。天神で一切の妥協をせず、レストランとして本物の味を追求し続けています。

仕入れは全国各地の漁師や市場と直接交渉し、その日の良いものを厳選しています。特に天然ものの魚介類にこだわり、養殖では味わえない繊細な旨味や歯ごたえをレストランでお楽しみいただけます。また、貝類や甲殻類なども、産地直送のものを使用し、鮮度抜群の状態で提供することで、素材の旨味を引き出します。ウニやイクラなどの高級食材も厳選した上質なもののみを提供しており、料理人が料理に合わせて相性の良い日本酒やワインも提案しているため、海鮮の美味しさをより引き立てる組み合わせを天神で発見できます。