レストランは福岡県、天神の舞鶴キッチン | 和食の奥深さを堪能

本物の味を追求する生産者たちとの協業関係を大切にし、高品質の食材のみを厳選しています。神戸牛、鰻、魚介類に関しては、品質の高さにこだわり、生産者の顔が見える安心・安全なルートで仕入れを行っています。神戸ビーフは、きめ細かい霜降りと濃厚な旨味が特徴で、口の中でとろける極上の味わいを堪能できます。魚介類は産地直送の新鮮なものを使用し、季節ごとに旬の美味しいものをレストランとして提供しています。信頼できる生産者との強い絆があるからこそ、天神で安心して召し上がっていただける極上の和食をお出ししています。

食材が持つ本来の美味しさを理解し、厳選した神戸ビーフや新鮮な魚介類、香り高い旬の野菜など、素材そのものに驚くほどの旨味があるため、余計な手を加えず、シンプルな調理法で提供することを追求しています。肉料理は塩と胡椒のみで焼き上げ、肉本来の甘みと脂のコクを堪能していただきます。食材の個性を尊重して、より美味しく味わえる調理法を選ぶことで、究極の和食をレストランとして実現しています。余計な味付けをしないからこそ、素材の力強さと繊細な旨味が際立ち、口にした瞬間に違いが分かる一皿を天神で提供しています。