✨本マグロ／Bluefin tuna✨
2026/06/06
本マグロ／Bluefintuna本鮪を熟成させることで旨味を最大限に引き出しています。 特別な逸品をお楽しみくださいAtMaizuruKitchen,weservethekingofalltuna:HonMaguro(bluefintuna).Knownforitsunparallel…
メヒカリ炭火焼
2026/05/23
本日の主役は、深海からの贈り物「メヒカリ」。光の届かない水深200m以上の深海で、わずかな光を捉えるために進化した大きな目が、エメラルドグリーンのように美しく輝くことからその名がつきました。驚…
旬の魚 鰹
2026/05/02
「初鰹（はつがつお）」舞鶴キッチンで人気の魚の一つのカツオ。３月～５月の春から初夏にかけて北上してくるかつおを「初鰹」と呼びます。身は引き締まり、脂が少なくさっぱりとした味わいが特徴。 江戸…
夏限定 アナジャコ
2026/04/06
第26話：【熊本の夏の風物詩】「アナジャコ」が運ぶ有明海の恵み。殻ごと味わう濃厚な旨味有明海的夏季名，連殼享用的濃郁鮮甜。,.Japanesemudshrimp ShrimpCrabMantisshrimpSummerTraditionfromKumamot…
第15話：【無酸処理海苔】島中さんが守る「海の生態系」。酸を使わない、海苔本来の甘みPureOceanUmami:Acid-FreeNoribyMr.Shimanaka.Mostcommercialseaweedundergoesacidtreatment,butweserve"Acid-Free…
第9話：【本マグロ】一期一会の「赤身」と「トロ」。日本の海の王者が描く、究極のグラデーションTheKingofFish:PremiumBluefinTuna(Hon-Maguro).DiscovertheprofounddepthofJapaneseBluefinTunaatMAIZUR…
第8話：【天草のウニ】黄金に輝く「海の宝石」。熊本・天草の素潜り漁が守る純粋な甘みGoldenJewelsfromAmakusa:FreshSeaUrchin(Uni).AtMAIZURUKITCHEN,wesourcethefinestseaurchinfromAmakusa,Kumamoto.…
RareJapaneseEel(Unagi)ExperienceinFukuoka.AtMAIZURUKITCHEN,weserverareJapaneseeelssourcedfromthepristinewatersofKumamoto.Withalimitedsupplyofonlyafewperweek,theseeelsaregrilledusingtraditio…
TheScienceofTaste:"Uzumaki"VortexFishProcessing.MAIZURUKITCHENfeaturesfishtreatedwiththepatented"Uzumaki"vortextechnique.Thisadvancedmethodremovesimpuritiesatacellularlevel,enhancingthenatu…
WelcometoMAIZURUKITCHEN,Fukuoka.Weareareservation-onlyorganicJapaneserestaurantdedicatedto"TrueGastronomy."FromtherareNakayorkshireporkraisedfortwoyearstothecustom-madeKishuBinchotancharcoa…
