宮崎県から始まった日本産キャビアの歴史　　〜福岡天神の和食店〜

日本のキャビア生産は、宮崎県を筆頭に全国各地で盛んになっており、品質の高さから世界的にも注目を集めています。

 

最大の特長は、輸入物に比べて塩分濃度が低く、保存料を使用しない「フレッシュキャビア」である点です。

 

 

 

長期間の輸送が不要なため、塩分を3%程度に抑えることができ、キャビア本来のクリーミーでとろけるような食感と旨味を味わえます。

 

日本のキャビアの歴史

 

チョウザメの導入

1983年

旧ソ連から漁業技術協力の証として贈られたチョウザメを、宮崎県水産試験場が受け入れ養殖研究を開始。

 

人工ふ化に成功

1991年

宮崎県水産試験場がベステルの人工ふ化に成功（国に続き国内2例目）。

 

完全養殖の成功

2004年

試行錯誤の末、日本で初めてシロチョウザメの完全養殖に成功。ここから民間での養殖が本格的にスタート。

 

「宮崎キャビア1983」誕生

2013年

日本唯一の本格熟成キャビアとして販売開始。

 

国際会議での採用

2016年〜

G7伊勢志摩サミット（2016年）やG7広島サミット（2023年）で「宮崎キャビア1983」が採用され、国際的な評価を確立。

試行錯誤の末に生み出された傑作が舞鶴キッチンで提供している「宮崎キャビア1983」です。

 

多くの海外ゲストが「日本でキャビアが？」と驚かれますが、実は日本の澄んだ天然水が育むキャビアは世界トップクラスの品質を誇ります。

 

塩分濃度を極限まで抑えた「フレッシュキャビア」だからこそ、キャビア本来のクリーミーでとろけるような旨味がダイレクトに伝わります！

 

 

舞鶴キッチン

📍福岡市中央区舞鶴１−９−１１

　　第２ハリウッドビル１階

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予約制です

予約が無い日はお休みです

 

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