1983년에 시작된 일본 캐비어의 역사　　　후쿠오카 최고의 레스토랑을 찾고 계신가요? ‘마이즈루 키친’에서 정통의 무첨가 오마카세를 만나보세요.

일본의 캐비어 생산은 미야자키현을 필두로 전국 각지에서 활발해지고 있으며, 그 높은 품질로 전 세계적인 주목을 받고 있습니다.

 

가장 큰 특징은 수입산에 비해 염도가 낮고 보존료를 사용하지 않는 '프레시 캐비어'라는 점입니다.

 

 

 

장기간의 수송이 필요 없기 때문에 염도를 3% 정도로 억제할 수 있어, 캐비어 본연의 크리미하고 입안에서 녹아내리는 듯한 식감과 감칠맛을 맛보실 수 있습니다.

 

일본 캐비어의 역사

 

철갑상어의 도입

1983년

구소련으로부터 어업 기술 협력의 증표로 기증받은 철갑상어를 미야자키현 수산시험장이 받아들여 양식 연구를 시작.

 

인공 부화 성공

1991년

미야자키현 수산시험장이 베스텔 철갑상어의 인공 부화에 성공(국가 기관에 이어 일본 내 2번째).

 

완전 양식 성공

2004년

시행착오 끝에 일본 최초로 흰철갑상어의 완전 양식에 성공. 이때부터 민간에서의 양식이 본격적으로 시작됨.

 

'미야자키 캐비어 1983' 탄생

2013년

일본 유일의 본격 숙성 캐비어로 판매 개시.

 

국제 회의에서 채택

2016년〜

G7 이세시마 서밋(2016년)과 G7 히로시마 서밋(2023년)에서 '미야자키 캐비어 1983'이 채택되며 국제적인 평가를 확립.

시행착오 끝에 탄생한 이 걸작이 바로 마이즈루 키친에서 제공하고 있는 '미야자키 캐비어 1983'입니다.

 

많은 해외 게스트분들이 "일본에서 캐비어가 생산된다고?"라며 놀라시지만, 사실 일본의 맑은 천연수가 길러낸 캐비어는 세계 최고 수준의 품질을 자랑합니다.

 

염도를 극한까지 낮춘 '프레시 캐비어'이기 때문에, 캐비어 본연의 크리미하고 입안에서 녹아내리는 감칠맛이 다이렉트로 전해집니다!

 

 

마이즈루 키친 (MAIZURU KITCHEN)

📍후쿠오카시 주오구 마이즈루 1-9-11

제2 할리우드 빌딩 1층

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