갯장어（하모）　　　　　후쿠오카 최고의 레스토랑을 찾고 계신가요? ‘마이즈루 키친’에서 정통의 무첨가 오마카세를 만나보세요.

鱧（はも）／Pike conger（Hamo）

鱧はウナギ目ハモ科の海水魚で、夏の日本料理に欠かせない食材です。

うなぎのように細長い体ですが、より大きく凶暴な一面を持つのが特徴です。

小骨が多いため、調理前に「骨切り」と呼ばれる工程が必要です。

天ぷら・吸い物・焼き物など様々な調理法で美味しさを楽しめます

 

하모는 장어목 하모과의 해수어로, 여름 일본 요리에 빠질 수 없는 식재료입니다.

 

한국 바다에도 서식하고 있으므로, 분명 익숙하실 겁니다.

 

장어처럼 가늘고 긴 몸통을 가지고 있지만, 더 크고 사나운 면모를 지닌 것이 특징입니다.

가시가 많기 때문에 조리 전에 ‘가시 제거’라고 불리는 과정이 필요합니다.

튀김, 국, 구이 등 다양한 조리법으로 그 맛을 즐길 수 있습니다.

 

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You will enjoy the highest quality in Japan！

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Reservations required

おまかせコース11,000円～44,000円　　　　　　　

OMAKASE is from 11,000 yen to 44,000 yen.

 

 

舞鶴キッチン／Maizuru Kitchen

福岡市中央区舞鶴１－９－１１

　第２ハリウッドビル１階

1-9-11 Maizuru, Chuo-ku, Fukuoka City

最寄駅

西鉄福岡駅／地下鉄天神駅

 

Nearest Stations

Nishitetsu Fukuoka Station / Tenjin Station (Subway Airport Line)

 

 

 

Your best restaurant in Fukuoka!

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