昨日の福岡県久留米市では気温３９.８℃大分県日田市では４０℃を記録したそうです！近年では毎年のことではありますが秋の野菜の流通量が減少するであろうと予測されます。お米も高温障害で品質が劣化する…
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Sommerfisch: Hamo (Hechtmuräne)
2026/07/21
FaszinationHamo-Kche(MurenenAal)Hallozusammen!HeutemchteichIhneneinetraditionellejapanischeDelikatessevorstellen:Hamo(Hecht-Murne).InderSommersaisonsindHamo-GerichtebesondersinderKansai-Reg…
夏の魚 鱧
2026/07/21
鱧料理の魅力こんにちは、皆さん！今日は、日本の伝統的な料理である鱧（はも）についてご紹介します。夏の季節になると、京都や大阪などの関西地方では鱧料理が特に人気です。その中でも「鱧落とし」と…
海苔の話 続編
2026/07/07
昨日、少しだけお伝えした海苔漁師さんの話の続きです。その漁師さんは絶滅していた浅草海苔を23年かけて復活させた伝説の人ですが浅草海苔以外の品種も育ててます最高級品種である浅草海苔一般的に流通…
海苔と魚の話
2026/07/06
舞鶴キッチンではお馴染みの魚を締める特許『渦巻処理』の魚屋さんへ一昨日、行ってました。飲食店へ卸すしたり輸出用に出荷したりだけではなく某スーパーマーケットにもこの特許技術を施した魚が卸され…
頂級食材的未來：日本專利技術『渦卷處理』如何顛覆全球高端餐飲市場？──從福岡「舞鶴廚房」走向紐約、杜拜與港台，開「人道活締」與「細胞級美味」的全新時代在當今全球的高端餐飲（FineDining）市場中…
