海苔と魚の話

 

舞鶴キッチンではお馴染みの

魚を締める特許『渦巻処理』の魚屋さんへ

一昨日、行ってました。

 

飲食店へ卸すしたり

輸出用に出荷したり

 

だけではなく

 

某スーパーマーケットにも

 

この特許技術を施した魚が卸されてます😃

 

『渦巻処理』を見かけたら買ってみて下さいね！

 

 

そして

 

熊本の市場をから車で走ること約１００km

 

 

鹿児島の『無酸処理の海苔』の漁師さんの所へ

 

 

今年は３年ぶりに『浅草海苔』が

無事に収穫できたので

やっと商談です

 

そして

 

現地に到着したら

来年の浅草海苔の準備が始まってました！

 

 

そもそも海苔の生育プロセスは

春先に海苔の葉状体（私たちが食べる海苔）にできたタネ（果胞子）をカキの貝殻に植え付けます。

 

夏の間、海苔は微細な糸状の姿（糸状体）になり、貝殻の中で光合成をしながら秋の訪れを待ちます。

 

で

 

詳しくはお見せできませんが

こんな工程がありました(^^♪