レストランは福岡県、天神の舞鶴キッチン | 海鮮

「初鰹（はつがつお）」舞鶴キッチンで人気の魚の一つのカツオ。３月～５月の春から初夏にかけて北上してくるかつおを「初鰹」と呼びます。身は引き締まり、脂が少なくさっぱりとした味わいが特徴。 江戸…

第26話：【熊本の夏の風物詩】「アナジャコ」が運ぶ有明海の恵み。殻ごと味わう濃厚な旨味有明海的夏季名，連殼享用的濃郁鮮甜。,.Japanesemudshrimp ShrimpCrabMantisshrimpSummerTraditionfromKumamot…

第15話：【無酸処理海苔】島中さんが守る「海の生態系」。酸を使わない、海苔本来の甘みPureOceanUmami:Acid-FreeNoribyMr.Shimanaka.Mostcommercialseaweedundergoesacidtreatment,butweserve"Acid-Free…

第9話：【本マグロ】一期一会の「赤身」と「トロ」。日本の海の王者が描く、究極のグラデーションTheKingofFish:PremiumBluefinTuna(Hon-Maguro).DiscovertheprofounddepthofJapaneseBluefinTunaatMAIZUR…

第8話：【天草のウニ】黄金に輝く「海の宝石」。熊本・天草の素潜り漁が守る純粋な甘みGoldenJewelsfromAmakusa:FreshSeaUrchin(Uni).AtMAIZURUKITCHEN,wesourcethefinestseaurchinfromAmakusa,Kumamoto.…

RareJapaneseEel(Unagi)ExperienceinFukuoka.AtMAIZURUKITCHEN,weserverareJapaneseeelssourcedfromthepristinewatersofKumamoto.Withalimitedsupplyofonlyafewperweek,theseeelsaregrilledusingtraditio…

TheScienceofTaste:"Uzumaki"VortexFishProcessing.MAIZURUKITCHENfeaturesfishtreatedwiththepatented"Uzumaki"vortextechnique.Thisadvancedmethodremovesimpuritiesatacellularlevel,enhancingthenatu…

WelcometoMAIZURUKITCHEN,Fukuoka.Weareareservation-onlyorganicJapaneserestaurantdedicatedto"TrueGastronomy."FromtherareNakayorkshireporkraisedfortwoyearstothecustom-madeKishuBinchotancharcoa…

TheJewelofKyushuFreshAmakusaUniSeasonhasArrived.IamdelightedtoannouncethattheMurasakiUni(PurpleSeaUrchin)seasoninAmakusa,Kumamoto,hasofficiallyopened.熊本天草の極上うに入荷してます！ミョウ…

【極上の一献】本マグロの深み、職人の手仕事とともに皆様、こんにちは。舞鶴キッチンです。本日は、日本料理の華とも言える「本マグロ」について少しお話しさせていただきます。「海の黒いダイヤ」とも…