旬の魚　鰹

 

「初鰹（はつがつお）」

 

舞鶴キッチンで人気の魚の一つのカツオ。

３月～５月の春から初夏にかけて北上してくるかつおを「初鰹」と呼びます。

身は引き締まり、脂が少なくさっぱりとした味わいが特徴。
江戸時代には「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」と俳句に詠まれるほど、季節を感じる特別な存在でした。

脂控えめなので、健康を気にしている方やヘルシー志向の方にもぴったりです。

 

かつおはビタミンBや鉄分が豊富！

かつおは、多くの栄養が含まれている魚としても知られています。

かつおに含まれている代表的な栄養素をご紹介していきます。

 

パントテン酸

かつおには、パントテン酸という栄養が含まれていて、とくに「血合い」の部分に多く含まれています。
パントテン酸は、ストレスを感じると「副腎皮質ホルモン」という抗ストレス作用のあるホルモンを作り出すため、ストレス解消効果が期待できるのです。

しかし、このパントテン酸には「熱に弱い」という弱点があるため、パントテン酸を摂取したい場合は、刺身やタタキなどにして食べると良いでしょう。

 

ビタミンB、鉄分

かつおには、魚類の中でもトップクラスのビタミンBと鉄分が含まれています。
その中でもビタミンB12には赤血球の生成を助ける働きがあるため、神経機能の正常化が期待できます。

また、ビタミンBと鉄分は、貧血予防として効果を発揮しますので、貧血でお悩みの方は、食事にかつおを取り入れてみてはいかがでしょうか。

 

タウリン、ナイアシン

かつおには、タウリン、ナイアシンも豊富に含まれています。

タウリンには、肝臓の機能を高める働きがあるため、「肝臓の機能を高める ＝ 疲労回復効果が期待できる」と言い換えることもできるのです。
ナイアシンは、レバーを超えるほどの量が含まれており、二日酔いの予防、皮膚・粘膜を正常に保つ働きなどが期待できます。

 

 

今が旬の初鰹。

今年の味をお楽しみください！

 

 

Hatsukatsuo: The Refreshing Taste of Spring.

"Hatsukatsuo" refers to the first bonito of the season, migrating north with the warm currents. Unlike the fatty autumn bonito, spring bonito is prized for its lean, firm texture and clean finish. Lightly seared as "Tataki" and served with aromatic herbs, it offers a sophisticated taste of Japanese seasonality.

 

 

初鰹：品味日本春季的「初物」精神。

「初鰹」是指春季順著黑潮北上的鰹魚。相比起秋季的肥美，初鰹以其鮮紅的瘦肉和清爽的口感著稱。輕輕炙燒表面做成「鰹魚半生熟」（Tataki），搭配大量辛香料與柑橘醋，每一口都能感受到大地的生命力。

 

하츠카츠오: 봄의 활력을 담은 첫 가다랑어.

봄철 구로시오 해류를 타고 올라오는 '하츠카츠오'는 지방이 적고 담백하며 탄력 있는 식감이 일품입니다. 겉면만 살짝 익힌 '타타키'에 신선한 채소와 폰즈 소스를 곁들여 드셔보세요. 일본의 봄을 미각으로 느낄 수 있는 최고의 식재료입니다.

 

Хацукацуо: Освежающий вкус японской весны.

"Хацукацуо" — это первый тунец-бонито в сезоне, мигрирующий на север весной. В отличие от жирной осенней рыбы, весенний бонито ценится за свою постную, упругую текстуру и чистый вкус. Слегка обжаренный снаружи (татаки) и поданный с пряными травами, он дарит истинное наслаждение гурманам.

 

 

無添加和食　舞鶴キッチン
MAIZURU KITCHEN
Organic Japanese Restaurant

📍住所　福岡市中央区舞鶴1‐9‐11
　　　　 第2ハリウッドビル１F
📍1-9-11 Maizuru, Chuo-ku, Fukuoka City
  JP　https://maps.app.goo.gl/KBMAmB3W2j9dgZeG9
  EN　https://maps.app.goo.gl/6xact7kEhbA8Qut59

📞電話番号　080-6452-6635

🟢不定休　予約制
🟢Reservations required
🟢ネット予約　Online Booking
  https://autoreserve.com/restaurants/FmHzyeW8PRPmmGsAjrLL

⌚営業時間　１２：００頃～２４：００頃 　　　　　　
　※お昼も夜も完全予約制 　　　　　　
　※オードブル・出張料理承っております 　　　　　　　
　　何でもご相談下さいね(^^♪

🚃最寄駅
西鉄福岡駅／地下鉄天神駅
🚃Nearest Stations
Nishitetsu Fukuoka Station / Tenjin Station (Subway Airport Line)