メヒカリ炭火焼　

本日の主役は、深海からの贈り物「メヒカリ」。 光の届かない水深200m以上の深海で、わずかな光を捉えるために進化した大きな目が、エメラルドグリーンのように美しく輝くことからその名がつきました。 驚くほどキメが細かくふんわりとした白身には、上品で濃厚な脂がたっぷりと乗っています。 サクッと仕上げた唐揚げや天ぷらから溢れる、ジューシーな旨みをご堪能ください。

Today’s feature is "Mehikari" (Greeneye), a precious gift from the deep sea. Inhabiting depths below 200 meters where sunlight barely reaches, this fish evolved with large eyes that glow like emeralds—hence its name, meaning "eyes that shine." The remarkably delicate, fluffy white flesh is packed with rich, elegant fat. Savor the juicy, concentrated Umami that bursts forth when prepared as crispy karaage or light tempura.

Главный герой сегодняшнего вечера — «Мехикари», драгоценный дар из самых глубин океана. На глубине более 200 метров, куда не проникает солнечный свет, эта рыба развила огромные глаза, чтобы улавливать малейшие блики. Свое название она получила благодаря тому, что её глаза завораживающе сияют, подобно чистейшим изумрудам. Её удивительно нежное, воздушное белое мясо пропитано изысканным и богатым вкусом полезных жиров. Пожалуйста, насладитесь сочным, концентрированным вкусом умами, который раскрывается в хрустящем караагэ или легкой темпуре.

今天的瞩目主角，是來自深海的饋贈——「大眼青眼魚（Mehikari）」。 在陽光無法企及、水深200公尺以上的深海中，牠為了捕捉微弱光線而演化出巨大的雙眼，因閃爍著如祖母綠般的絕美光芒而得名。 其魚肉質地驚人地細緻、口感蓬鬆柔軟，更蘊含著豐腴而優雅的高級油脂。 無論是炸得酥脆的唐揚還是天婦羅，咬下的那一刻，多汁且濃郁的鮮美滋味便在口中滿溢，請務必前來細細品嚐。

오늘의 주인공은 심해가 선보이는 선물, '메히카리(파랑눈매치)'입니다. 빛이 닿지 않는 수심 200m 이상의 심해에서 미세한 빛을 포착하기 위해 진화한 커다란 눈이, 마치 에메랄드 그린처럼 아름답게 빛난다고 하여 붙여진 이름입니다. 놀라울 정도로 결이 고와 폭신하고 부드러운 백살에는 고급스럽고 풍부한 지방이 가득 올라있습니다. 바삭하게 튀겨낸 가라아게나 덴푸라에서 배어 나오는 즙이 가득한 감칠맛을 마음껏 만끽해 보세요.