新茶の時期 無農薬栽培のお茶
2026/04/29
舞鶴キッチンのほうじ茶とウーロン茶の農園に行ってきました！たぶん、2年ぶりの訪問。この櫻野園さんは昭和初期から続く無農薬の畑。海外からの人気も高く製造に大忙しです(^^♪旨味を感じるお茶香りも味…
幻の海苔 無酸処理のアサクサノリ（浅草海苔）
2026/04/26
無酸処理の『アサクサノリ（浅草海苔）』4年ぶりに無事に育ち海苔として完成するところです(^^♪なかなか育たない待ちに待った海苔なんですよそもそも絶滅状態から無酸処理で復活させる挑戦を始めて23年不…
絶滅からの挑戦24年 無酸処理アサクサノリ
2026/04/05
第15話：【無酸処理海苔】島中さんが守る「海の生態系」。酸を使わない、海苔本来の甘みPureOceanUmami:Acid-FreeNoribyMr.Shimanaka.Mostcommercialseaweedundergoesacidtreatment,butweserve"Acid-Free…
160年の伝統 天皇陛下献上品『井上醤油』が描く、調味料の極み
2026/04/05
第4話：【天皇陛下献上品】160年の伝統。天皇陛下へも献上された『井上醤油』が描く、調味料の極み160YearsofHistory:InoueSoySauce.ATasteofImperialTradition:InoueSoysauce(Shoyu).AtMAIZURUKITCHEN,e…
WelcometoMAIZURUKITCHEN,Fukuoka.Weareareservation-onlyorganicJapaneserestaurantdedicatedto"TrueGastronomy."FromtherareNakayorkshireporkraisedfortwoyearstothecustom-madeKishuBinchotancharcoa…
無酸処理の海苔
2026/01/30
2026年1月30日今日は鹿児島県出水市の海苔漁師さんのところへ来ています(^^♪朝６時の時点で気温５℃昨年は全国的に記録的な不漁でしたが今年は今のところ昨年より海苔の質が良いようです。「海苔」ができ…
2026年1月26日第５５回日本農業賞が発表され舞鶴キッチンで大好評の「最上鴨」が食の未来賞特別賞を受賞いたしました！Weareproudtosharethisnews.Atthe55thJapanAgriculturalAwards,announcedyesterday,…
Japanese Seafood Tuna ＆ Crab
2025/11/13
TwoofJapan’sfinestwintertreasuresToiTunafromHokkaidoandKanouCrabfromIshikawahavearrivedatMaizuruKitchen.BotharesourceddirectlyfromtrustedproducerswhoembodythespiritofJapanesecraftsmanshipan…
戸井まぐろ 加能かに
2025/11/13
2025／11／13明日11月14日戸井まぐろが届きます津軽海峡で獲れた本マグロで青森側が大間、深浦、三厩（みんまや）北海道側が戸井、松前戸井まぐろは「戸井活〆」と呼ばれる迅速な処理により身の血栓やシ…
希少なワインを楽しめます！------------ YouwillenjoythehighestqualityinJapan！ ------------ OMAKASEisfrom11,000yento44,000yen. MaizuruKitchen 舞鶴キッチン 1-9-11Maizuru,Chuo-ku,FukuokaCit…
