信州ぶどう三姉妹　　〜福岡天神の和食店〜　　Why MAIZURU KITCHEN is Ranked Among the Best Restaurants in Fukuoka for Organic Japanese Cuisine

【長野から届く秋の恵み】

 

信州ぶどう三姉妹（ナガノパープル・シャインマスカット・クイーンルージュ）

皆様、こんにちは。舞鶴キッチンです。

秋の気配が深まり、実りの秋・食欲の秋がやってきましたね。
今回は、舞鶴キッチンでも大切にしている「素材そのものの美味しさ」や「旬の恵み」にぴったりな、長野県が誇る奇跡のぶどうブランド『ぶどう三姉妹®』をご紹介します。

長野県は、全国トップクラスの日照時間の長さと、昼夜の寒暖差が大きい恵まれた気候を持つフルーツ王国です。
そんな長野の豊かな大地と生産者さんの深い愛情によって育まれた3つのぶどう品種は、いずれも「種なし」「皮ごと食べられる」という魅力を持っています。

それぞれの個性豊かな味わいや魅力をご紹介します！

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🍇 1. 長女：ナガノパープル（黒ぶどう）
〜黒ぶどうの概念を変える、芳醇で濃厚な味わい〜

「巨峰」と「リザマート」を交配して生まれた、長野県オリジナルの代表品種です。
巨峰譲りの濃厚な甘みとコクがありながら、酸味が少なく後味はとてもすっきり。皮ごとパクッと食べられるため、皮と果肉の間に詰まったポリフェノールや栄養もまるごと味わえます。栽培には非常に高度な技術を要する、生産者さんの賜物です。

・出荷時期：9月上旬頃〜
・平均糖度：18〜21度
・特徴：芳醇な甘み、ポリフェノールたっぷり、渋みが少ない

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✨ 2. 次女：シャインマスカット（緑ぶどう）
〜パリッとはじける食感と、爽やかなマスカット香〜

いまや全国で大人気のシャインマスカットですが、長野県産は味と品質を最優先にし、1房につける実の数を厳しく管理して育てられています。
口に入れた瞬間に「パリッ」とはじける歯ごたえと、一気に広がる上品で爽やかなマスカットの香りがたまりません。

・出荷時期：9月中旬頃〜
・平均糖度：19度〜
・特徴：爽やかな甘みと香り、硬めで心地よい歯ごたえ

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👑 3. 三女：クイーンルージュ®（赤ぶどう）
〜女王級の甘さ！赤く輝く期待の新星〜

シャインマスカットを親に持ち、2021年にデビューしたばかりの長野県限定・期待の超新品種です。
「赤系のぶどう」で「種なし・皮ごと食べられる」品種は全国的にも非常に稀少。シャインマスカット譲りの爽やかなマスカット香を残しつつ、三姉妹の中でもトップクラスの強い甘みとパリッとした食感が楽しめます。

・出荷時期：9月下旬頃〜
・平均糖度：20度前後
・特徴：圧倒的な甘さ、爽やかなマスカット香、見た目も華やかな赤色

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舞鶴キッチン

📍福岡市中央区舞鶴１−９−１１

　　第２ハリウッドビル１階

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予約が無い日はお休みです

 

 

MAIZURU KITCHEN

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[Seasonal Autumn Taste from Nagano] 

Seedless & Edible Skin! The Amazing Grape Trio: Nagano Purple, Shine Muscat, & Queen Rouge

Hello from MAIZURU KITCHEN!

As autumn settles in, the season of bountiful harvests and delicious dining has arrived.
Today, we would like to introduce a miraculous grape brand from Nagano Prefecture: the "Grape Sisters®" (Budou Sanshimai). They perfectly align with MAIZURU KITCHEN’s philosophy of celebrating natural, seasonal ingredients.

Nagano Prefecture is a prime fruit-growing region in Japan, blessed with long sunshine hours and sharp temperature differences between day and night. The three signature grape varieties grown here by passionate local farmers are all 100% seedless and can be eaten entirely with their skins on!

Here is a quick guide to these three unique and delicious varieties:

🍇 1. Nagano Purple (Black Grape)
〜 Rich and full-bodied taste that redefines black grapes 〜
A signature Nagano variety created by crossing Kyoho and Rizamat grapes. It possesses the deep sweetness and rich flavor of Kyoho, yet with low acidity and a clean aftertaste. Since you can eat it whole with the skin, you can fully enjoy its rich antioxidants (polyphenols).

• Harvest season: From early September
• Average sweetness: 18–21 Brix
• Features: Rich sweetness, high in polyphenols, smooth texture

✨ 2. Shine Muscat (Green Grape)
〜 Crisp texture with a refreshing muscat aroma 〜
While Shine Muscat is famous nationwide, Nagano-grown Shine Muscats are cultivated under strict quality control to maximize flavor. When you bite into one, you’ll enjoy a satisfying crisp snap followed by a burst of elegant, refreshing aroma.

• Harvest season: From mid-September
• Average sweetness: 19+ Brix
• Features: Refreshing sweetness, crisp skin, elegant floral aroma

👑 3. Queen Rouge® (Red Grape)
〜 Queen-level sweetness! A magnificent new red grape 〜
A newly introduced red grape variety bred from Shine Muscat in 2021. Seedless and edible-skin red grapes are extremely rare in Japan. It combines a sweet muscat aroma with a crisp texture and top-tier sweetness among the three varieties.

• Harvest season: From late September
• Average sweetness: Around 20 Brix
• Features: Exceptional sweetness, refreshing aroma, beautiful red color

Filled with natural vitality and the craftsmanship of dedicated farmers, these seasonal fruits bring joy and health to our everyday life. 

After discovering Japan's finest seasonal produce, please visit MAIZURU KITCHEN in Fukuoka to enjoy our warm, organic Japanese cuisine.



【長野秋季旬味】

無籽且可連皮食用！絕品「葡萄三姊妹」（Nagano Purple、麝香葡萄、Queen Rouge）

大家好，我們是 MAIZURU KITCHEN（舞鶴廚房）。

隨著秋意漸濃，迎來了豐收與食欲之秋。
今天想為大家介紹來自長野縣的奇蹟葡萄品牌——「葡萄三姊妹®」。這非常契合舞鶴廚房重視「食材原味」與「季節恩惠」的精神。

長野縣擁有日本頂級的日照時間與較大的晝夜溫差，是天然的果樹王國。由當地農夫用心栽培的三款特色葡萄，共同特點就是「無籽」且「可以連皮直接食用」！

以下為大家介紹這三款各具魅力的葡萄品種：

🍇 1. Nagano Purple 長野紫葡萄（黑葡萄）
〜 顛覆對黑葡萄的想像，濃郁芳香的頂級風味 〜
由巨峰與Rizamat品種雜交育成的長野縣原創代表品種。擁有巨峰葡萄般濃郁的甘甜與醇厚風味，酸味少且後味清爽。因為可以連皮食用，能完整攝取皮與果肉之間的豐富多酚與營養。

• 出貨時期：9月上旬起
• 平均糖度：18〜21度
• 特色：濃郁甘甜、富含多酚、澀味少

✨ 2. Shine Muscat 綠色麝香葡萄（綠葡萄）
〜 清脆爽口的口感與高雅香氣 〜
雖然麝香葡萄在日本全國都非常受歡迎，但長野縣產的麝香葡萄以品質為第一考量，嚴格控制每串葡萄的果粒數量。咬下的瞬間口感清脆，滿口散發出優雅爽口的麝香香氣。

• 出貨時期：9月中旬起
• 平均糖度：19度以上
• 特色：爽口甘甜、口感清脆、香氣高雅

👑 3. Queen Rouge 胭脂紅女王葡萄（紅葡萄）
〜 女王級的極致甜度！備受矚目的紅色新星 〜
以麝香葡萄為親本、於2021年全新登場的長野縣限定品種。「無籽且可連皮食用」的紅色葡萄在全日本都相當罕見。承襲了麝香葡萄的清爽香氣，並擁有三姊妹中最頂級的濃厚甜度。

• 出貨時期：9月下旬起
• 平均糖度：20度左右
• 特色：極致甘甜、清爽香氣、華麗的紅色外觀

凝結了果農熱情與長野大自然恩惠的旬之味，能帶來滿滿的健康與療癒。

來到福岡舞鶴時，歡迎來到舞鶴廚房，享用溫和健康的有機和食，度過美好的用餐時光。



[나가노에서 전해온 가을의 선물] 

씨 없이 껍질째 먹는 프리미엄 포도 삼형제 (나가노 퍼플, 샤인머스캣, 퀸 루주)

안녕하세요, 마이즈루 키친(MAIZURU KITCHEN)입니다.

가을 기운이 깊어지며 풍성한 결실과 결실의 계절이 찾아왔습니다.
오늘은 마이즈루 키친이 중요하게 생각하는 '식재료 본연의 맛'과 '제철의 은혜'에 딱 어울리는 나가노현의 명품 포도 브랜드 『포도 세 자매®』를 소개해 드립니다.

나가노현은 일본 내에서도 일조량이 풍부하고 낮과 밤의 기온 차가 크기 때문에과일 재배에 최적의 환경을 갖추고 있습니다. 농가분들의 정성으로 자란 3가지 포도 품종은 모두 '씨가 없고', '껍질째 먹을 수 있다'는 유일무이한 매력을 가지고 있습니다.

각각의 개성 넘치는 맛과 매력을 소개해 드립니다!

🍇 1. 장녀: 나가노 퍼플 (흑포도)
〜 거봉을 넘어서는 풍부하고 진한 풍미 〜
거봉과 리자마트 품종을 교배하여 탄생한 나가노현의 대표 품종입니다. 거봉 특유의 진한 단맛과 깊은 풍미를 지니면서도 산미가 적어 깔끔한 뒷맛을 자랑합니다. 껍질째 먹을 수 있어 껍질 속 폴리페놀 등 영양을 그대로 섭취할 수 있습니다.

• 출하 시기: 9월 상순~
• 평균 당도: 18~21도
• 특징: 진한 단맛, 풍부한 폴리페놀, 적은 떫은맛

✨ 2. 차녀: 샤인머스캣 (청포도)
〜 톡 터지는 식감과 상큼한 머스캣 향 〜
널리 사랑받는 샤인머스캣이지만, 나가노현산은 맛과 품질을 최우선으로 하여 한 송이당 알맞은 알 수만을 엄격하게 관리하여 재배합니다. 한 입 베어 물면 톡 터지는 경쾌한 식감과 함께 입안 가득 상큼한 향이 퍼집니다.

• 출하 시기: 9월 중순~
• 평균 당도: 19도 이상
• 특징: 상큼한 단맛, 아삭하고 탄력 있는 식감

👑 3. 막내: 퀸 루주® (적포도)
〜 여왕급의 단맛! 붉게 빛나는 기대의 신품종 〜
샤인머스캣을 어미 품종으로 하여 2021년에 첫 선을 보인 나가노현 한정 신품종입니다. '씨가 없고 껍질째 먹는 적포도'는 일본 전국에서도 매우 희귀합니다. 샤인머스캣 특유의 상큼한 향을 유지하면서도 세 자매 중 가장 강한 당도를 자랑합니다.

• 출하 시기: 9월 하순~
• 평균 당도: 20도 안팎
• 특징: 압도적인 단맛, 상큼한 머스캣 향, 화려한 붉은빛

자연의 풍요로움과 생산자분들의 장인 정신이 담긴 제철 과일은 우리 몸과 마음에 건강한 에너지를 전해줍니다.

후쿠오카 마이즈루를 방문하실 때 마이즈루 키친에 들러 몸에 좋은 정갈한 오가닉 일식과 함께 특별한 시간을 보내보세요.

 

 

 

Looking for the best restaurants in Fukuoka for a truly memorable dining experience?

Welcome to MAIZURU KITCHEN, a reservation-only organic Japanese restaurant in Central Fukuoka (Tenjin/Maizuru). We offer an authentic omakase experience crafted with 100% natural, additive-free ingredients, Kobe Beef, wild-caught seafood, and traditional seasonings.

 

正在尋找福岡最棒的餐廳，以享受一場真正難忘的用餐體驗嗎？

歡迎光臨「MAIZURU KITCHEN」，這是一家位於福岡市中心（天神／舞鶴）的有機日式餐廳，僅接受預約。我們提供正宗的「Omakase」料理體驗，嚴選100%天然、無添加的食材，包括神戶牛、野生捕撈的海鮮，以及傳統調味料精心烹調而成。

 

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福岡中心部（天神・舞鶴）にある、予約制のオーガニック日本料理店「MAIZURU KITCHEN」へようこそ。当店では、100％天然で無添加の食材、神戸牛、天然の魚介類、そして伝統的な調味料を用いて、本格的な「おまかせ」料理をご提供しています。

 

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후쿠오카 중심부(텐진/마이즈루)에 위치한 예약제 유기농 일식 레스토랑 ‘마이즈루 키친’에 오신 것을 환영합니다. 저희는 100% 천연 무첨가 식재료, 고베 소고기, 자연산 해산물, 그리고 전통 양념을 사용하여 정성껏 준비한 정통 오마카세 요리를 제공합니다.