幻の海苔　無酸処理のアサクサノリ（浅草海苔）

無酸処理の『アサクサノリ（浅草海苔）』

 

4年ぶりに無事に育ち

海苔として完成するところです(^^♪

 

なかなか育たない

待ちに待った海苔なんですよ

 

そもそも

 

絶滅状態から

無酸処理で復活させる挑戦を始めて

23年不作

24年目についに成功

 

とにかく『海苔』という商品になるまで

難しい品種です

 

味と香りがとても素晴らしいのですが

なかなか成長が進まなく

非常に柔らかいので製造工程でも欠けることが多いです

角や縁が欠けると商品として売りにくいのです。

 

実は今回の海苔漁師さんの現場への訪問は

サンノゼにお住いの舞鶴キッチンのお客様をお連れするミッションでした。

日本以外の国の方々でも

この海苔の人気が非常に高く

訪問が可能になる条件が揃い

実現に至った訳です