1624年創業 酢の蔵『庄分酢』　福岡県大川市

第16話：【創業300年・庄分酢】時間が醸す「静置発酵」。伝統の木桶が育む、角のない酸味

300 Years of Tradition: Shobun Vinegar. Established in the Edo period, Shobun Vinegar preserves the "static fermentation" method using traditional wooden barrels. This patient process creates a mild, complex acidity that elevates our dishes. Discover the profound depth of Japanese vinegar culture that has spanned three centuries.

創業300年を超える老舗「庄分酢」。彼らが守り続けるのは、木桶や甕の中で時間をかけて発酵させる「静置発酵」です。大量生産では出せない、まろやかで奥深い酸味は、料理の輪郭を優しく整えてくれます。300年という歳月が醸し出した、歴史の重みを感じる一滴をご堪能ください。