絶滅からの挑戦24年　無酸処理アサクサノリ

第15話：【無酸処理海苔】島中さんが守る「海の生態系」。酸を使わない、海苔本来の甘み

 

 

Pure Ocean Umami: Acid-Free Nori by Mr. Shimanaka. Most commercial seaweed undergoes acid treatment, but we serve "Acid-Free" Nori harvested by Mr. Shimanaka. This eco-friendly method preserves the ocean's ecosystem and results in a naturally sweet, melt-in-your-mouth texture. Experience the true essence of Japanese seaweed at MAIZURU KITCHEN.

 

 

舞鶴キッチンがお届けするのは、島中さんが手間暇かけて酸処理しないで育てる「無酸処理」の海苔です。

品種：アサクサノリ
　　　春姫（はるひめ）
　　　スサビノリ

 

特にアサクサノリは絶滅状態から24年かけて復活させた伝説の海苔です。
自然の力で育った海苔は、口に含んだ瞬間に解けるような柔らかさと、驚くほどの甘みが広がります。環境への配慮と美味しさが共存する、究極の海苔です。

 

 

The Miraculous Seaweed Revived Over 24 Years — Shimanaka’s "Non-Acid Treated" Nori

At MAIZURU KITCHEN, we proudly serve the exceptional "non-acid treated" nori (seaweed) meticulously cultivated by Mr. Shimanaka, completely bypassing the conventional chemical acid treatment process.

Varieties:

• Asakusa Nori

• Haruhime

• Susabi Nori

In particular, the Asakusa Nori variety is a legendary seaweed that was successfully brought back to life after 24 years of dedication when it was on the brink of extinction. Seaweed nurtured entirely by the raw forces of nature offers a texture that melts seamlessly the moment it touches your palate, accompanied by an astonishingly rich sweetness. This is the ultimate nori—where profound environmental stewardship and supreme culinary excellence coexist.

 

 

24년 만에 부활한 기적의 김 — 시마나카 씨의 ‘무산처리 구운김’

마이즈루 키친(MAIZURU KITCHEN)이 선보이는 것은 시마나카 씨가 오랜 시간 정성과 노력을 들여, 화학 약품을 사용하지 않고 길러낸 ‘무산처리(No Acid Treatment)’ 김입니다.

품종:

• 아사쿠사 김 (Asakusa Nori)

• 하루히메 (Haruhime)

• 스사비 김 (Susabi Nori)

특히 ‘아사쿠사 김’은 멸종 위기 상태에서 무려 24년의 세월을 바쳐 부활시킨 전설의 김입니다. 대자연의 힘만으로 자란 이 김은 입안에 넣는 순간 사르르 녹아내리는 듯한 부드러움과 놀라울 정도의 진한 단맛이 특징입니다. 환경에 대한 배려와 지고의 맛이 완벽하게 공존하는 궁극의 김입니다.

 

 

歷經24年復活的奇蹟之海苔——島中先生的「無酸處理天然海苔」

舞鶴廚房（MAIZURU KITCHEN）為您呈獻的，是由島中先生傾注無數心血、堅持不進行任何化學酸處理栽培而成的「無酸處理」頂級海苔。

品種：

• 淺草海苔（Asakusa Nori）

• 春姬（Haruhime）

• 條斑紫菜（Susabi Nori）

特別是其中的「淺草海苔」，是一款在幾近絕跡的狀態下，歷經 24 年的漫長歲月才奇蹟般復活的傳說級海苔。完全仰賴大自然力量孕育而生的海苔，在放入口中的瞬間，便會展現出如雪般融化般的極致細嫩，隨之而來的是令人驚嘆的濃郁甘甜。這是一份將環境永續與極致美味完美融合的終極海苔。

 

 

Возрожденное чудо спустя 24 года — Натуральные водоросли нори «без кислотной обработки» от господина Симанаки

В «Maizuru Kitchen» мы подаем уникальные водоросли нори от господина Симанаки, который выращивает их с огромным трудом без использования стандартной химической «кислотной обработки».

Сорта:

• Асакуса-нори (Asakusa Nori)

• Харухимэ (Haruhime)

• Сусаби-нори (Susabi Nori)

В особенности сорт Асакуса-нори — это легендарные водоросли, которые удалось вернуть к жизни после 24 лет упорного труда, когда они находились на грани полного исчезновения. Нори, выросшие исключительно благодаря силам природы, обладают невероятной нежностью: они буквально тают во рту, раскрываясь поразительной, глубокой сладковатой нотой. Это эталонные водоросли, в которых гармонично сосуществуют бережное отношение к экологии и абсолютное гастрономическое совершенство.

 

 

Das nach 24 Jahren wiederbelebte Wunder – Die „säurefreien“ Nori-Algen von Herrn Shimanaka

Das „Maizuru Kitchen“ serviert Ihnen die außergewöhnlichen Nori-Algen von Herrn Shimanaka, der sie in aufwendiger Handarbeit und vollkommen ohne die sonst übliche chemische Säurebehandlung („säurefrei“) kultiviert.

Sorten:

• Asakusa Nori

• Haruhime

• Susabi Nori

Insbesondere die Sorte Asakusa Nori ist eine legendäre Alge, die nach 24 Jahren intensiver Hingabe aus dem Zustand des fast vollständigen Aussterbens wieder zum Leben erweckt wurde. Algen, die allein durch die Kraft der Natur gedeihen, bestechen durch eine Textur, die im Moment des Genießens auf der Zunge zergeht, gepaart mit einer überraschend intensiven Süße. Dies sind die ultimativen Nori-Algen, bei denen tiefes ökologisches Bewusstsein und absolute kulinarische Perfektion Hand in Hand gehen.