神戸ビーフ 『ランイチ』

先日届いた神戸ビーフ

 

『ランイチ』

 

は完売いたしました！

 

 

したがいまして、次の部位がやってきてます(^^♪

 

はい。

今回は『シンタマ』です！

 

関西では『マル』と呼ばれるそうです。

 

 

『シンタマ』とは何？って話ですが

 

シンタマとは、モモ肉の部位が４種あるのですが

その内の１つです。

 

【４種の牛モモ肉】

 

（１）ウチモモ

（２）ソトモモ

（３）ランイチ

（４）シンタマ

 

４つの牛モモの中で唯一いろんな表情を見せてくれるのがシンタマ。

 

いろんな表情ってなに？って思いましたよね。

 

シンタマは超霜降りから赤身まで、

 

約10キロの１つの部位からさまざまな用途の牛肉が獲れる万能な部位なのです。

 

 

更には

シンタマは4つの部位に分かれます。

 

【シンタマの4分割】

 

①トモサンカク（ヒウチ）

②シンシン（マルシン）

③カメノコ

④マルカワ

 

 

①トモサンカク（ヒウチ）

トモサンカクはまるで特上カルビのような霜降りの部位です。

関西では火打ち石に似ていることでヒウチと呼ばれています。

モモということもあり、見た目ほどクドくない。

焼肉、ステーキにもぴったりですが、薄く切ってポン酢でさっぱり食べるのがgoodです。

 

 

②シンシン（マルシン）

シンシンはシンタマの真ん中に位置する芯の部分。

シンタマの芯でシンシンです。

なんとも言えない柔らかさと、旨味を楽しませてくれる知る人ぞ知る部位です。

お肉好きに聞く「お肉ランキング」では、必ず上位に出てくる人気部位です。

 

③カメノコ

その名の通り見た目が「亀の甲羅」に似ているのでカメノコです。

赤身中心で肉質は硬め、焼肉屋さんでは並ロースで提供されます。

 

 

④マルカワ

マルカワはシンタマのカブリ。

噛めば噛むほど旨味が流れ出てくる赤身の部位です。

肉質は意外に柔らかい。

筋が多くてさばくのは面倒くさいが、知る人ぞ知る玄人に愛される部位です。

焼肉用か切り落としが無難ですが、挽き肉にしてハンバーグにしても美味しいです。

 

 

 

すぐ完売するかと思います

 

お早めにお召し上がりください