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海鮮
高級食材が贅沢なひとときを演出
四季折々の魚介を適切な方法で調理し、旬の美味しさを一皿に凝縮してお出ししています。素材の味を生かすシンプルな味付けにこだわり、焼き魚や煮魚には炭と調味料にもこだわりながら、素材の旨味を引き立てます。熟成魚も仕入れの状態に合わせてご用意しており、熟成ならではの海鮮の深みのある味わいを追求しています。
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全国の信頼のおける仕入れ先から届いた、旬の食材を厳選して調理しており、本鮪や鰻、貝類をはじめ、調理の際に使用する塩や海苔、醤油に至るまで、こだわって提供しています。繊細な旨味やしっかりとした歯ごたえを逃すことなく調理し、提供することで、素材本来の味わいを天神で味わっていただいています。レストランとして料理人が料理とのマリアージュを考えた日本酒やワインを日替わりで提案しており、海鮮とお酒の絶妙な組み合わせを楽しめます。