일본 위스키의 역사 　Mars Whisky　　후쿠오카 최고의 레스토랑을 찾고 계신가요? ‘마이즈루 키친’에서 정통의 무첨가 오마카세를 만나보세요.

마이즈루 키친에서 인기가 높은 '마르스 위스키'

1. 창업자 이와이 키이치로와 '다케츠루 리포트'

마르스 위스키의 역사를 이야기할 때 결코 빼놓을 수 없는 인물이 당시 고문이었던 이와이 키이치로(いわい きいちろう) 선생입니다.

 

다케츠루 마사타카 선생과의 관계

셋츠 주조의 상무였던 이와이 키이치로는 1918년 다케츠루 마사타카 선생(훗날 니카 위스키 창업자)을 스코틀랜드로 파견하여 정통 위스키 제조법을 배우게 했습니다.

 

다케츠루 리포트(노트)

귀국한 다케츠루 선생이 제출한 실습 보고서가 바로 유명한 '다케츠루 리포트'입니다. 이를 소중히 보관하며 훗날 마르스 위스키 창업의 초석으로 삼은 인물이 바로 이와이 선생이었습니다.

 

2. 위스키 제조의 시작 (카고시마에서 야마나시, 나가노로)

혼보 주조는 본래 카고시마현에서 쇼추(소주) 제조 등을 전개했으나, 1950년대부터 본격적으로 위스키 사업에 진출했습니다.

 

1949년 (카고시마 쓰누키)

카고시마현 카세다시 쓰누키에서 위스키 제조 면허를 취득하고 생산을 시작했습니다.

 

1960년 (야마나시 야마나시 공장)

본격적인 몰트위스키 제조를 목표로 야마나시현 이사와정에 공장을 설립했습니다. 이와이 키이치로 선생의 설계 지도 아래 다케츠루 리포트를 참고하여 다케츠루형 단식 증류기(Pot Still)를 설치했습니다. 이 야마나시 시대에 '마르스 위스키' 브랜드가 탄생했습니다.

 

1985년 (나가노 마르스 신슈 증류소)

위스키 수요 확대와 더불어 더욱 이상적인 환경(최상급의 물과 서늘한 기후)을 찾아 나가노현 중앙알프스 고마가타케 산록의 해발 798m 지점에 마르스 신슈 증류소를 개설했습니다. 야마나시에서 증류 설비를 이전하여 본격적인 생산을 시작했습니다.

 

3. 암흑기와 휴지, 그리고 부활

1980년대 후반 이후 일본 국내 위스키 소비량이 급감하면서 힘든 시련의 시기를 맞이합니다.

 

1992년

증류를 일시 중단했습니다. 기존 원주의 숙성과 판매만을 이어가는 어려운 시기가 지속되었습니다.

 

2011년 (증류 재개)

위스키 인기의 회복과 크래프트 위스키에 대한 기대감이 높아짐에 따라, 19년 만에 마르스 신슈 증류소에서의 증류를 재개했습니다.

 

4. 현재의 전개 (2곳의 증류소와 야쿠시마 셀러)

증류 재개 이후 고품질 재패니즈 위스키로서 국내외에서 높은 평가를 받고 있습니다.

 

2016년 (마르스 쓰누키 증류소)

창업지인 카고시마현 쓰누키에 '마르스 쓰누키 증류소'를 개설했습니다. 일본 본토 최남단 증류소로서 신슈의 서늘한 환경과는 다른 따뜻한 기후를 살린 원주 생산을 시작했습니다.

 

야쿠시마 에이징 셀러

세계자연유산인 야쿠시마에도 숙성고를 두어, 서로 다른 숙성 환경(신슈, 쓰누키, 야쿠시마)에 의한 원주의 테루아(풍토성)를 추구하고 있습니다.

 

주요 대표 브랜드 및 시리즈

이와이 트래디션

다케츠루 리포트를 바탕으로 위스키 제조를 설계한 이와이 키이치로 선생에 대한 경의를 담아 만든 블렌디드 위스키.

 

싱글 몰트 고마가타케

마르스 신슈 증류소에서 생산되는 신선하고 풍부한 맛이 특징인 몰트위스키.

 

싱글 몰트 쓰누키

마르스 쓰누키 증류소에서 생산되는 묵직하고 힘찬 맛이 특징인 몰트위스키.

 

일본 위스키의 역사를 일구어 낸 '다케츠루 노트'의 정신을 이어받아, 현재는 남북의 서로 다른 환경에서 개성을 이끌어내는 보기 드문 위스키 제조사로서 확고한 입지를 구축하고 있습니다.

 

 

마이즈루 키친 (MAIZURU KITCHEN)

📍후쿠오카시 추오구 마이즈루 1-9-11

제2 할리우드 빌딩 1층

📍온라인 예약

📍공식 웹사이트

📍구글 지도

예약제입니다

예약이 없는 날은 휴무입니다

 

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