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舞鶴廚房（Maizuru Kitchen）備受歡迎的「MARS Whisky」

1. 創辦人岩井喜一郎與「竹鶴報告書」

談到 MARS 威士忌的歷史，絕對不能不提當時擔任顧問的 岩井喜一郎 先生。

 

與竹鶴政孝先生的淵源

時任攝津酒造常務的岩井喜一郎先生，於 1918 年派遣竹鶴政孝先生（即後來的 Nikka 威士忌創辦人）遠赴蘇格蘭，學習正統的威士忌釀造工藝。

 

竹鶴報告書（筆記）

竹鶴先生回國後提交的實習報告書，就是極具盛名的「竹鶴報告書」。岩井先生珍重地保存了這份報告，並將其作為日後建立 MARS 威士忌事業的基石。

 

2. 威士忌釀造的開端（從鹿兒島至山梨、長野）

本坊酒造原本在鹿兒島縣經營燒酎等事業，自 1950 年代起正式進軍威士忌事業。

 

1949 年（鹿兒島・津貫）

於鹿兒島縣加世田市津貫取得威士忌製造許可，正式開啟生產。

 

1960 年（山梨・山梨工廠）

為了釀造正統的麥芽威士忌，於山梨縣石和町設立工廠。在岩井喜一郎先生的親自設計與指導下，參照「竹鶴報告書」打造並安裝了竹鶴型壺式蒸餾器（Pot Still）。就在山梨時代，「MARS 威士忌」品牌正式誕生。

 

1985 年（長野・MARS 信州蒸餾所）

為因應威士忌需求擴大並追求更理想的環境（純淨的水質與涼爽的氣候），蒸餾所遷至長野縣中央阿爾卑斯山脈駒岳山麓海拔 798 公尺處，創立了 MARS 信州蒸餾所。從山梨移設蒸餾設備後，展開了本格威士忌的正式生產。

 

3. 寒冬時期、休止與再次復興

自 1980 年代後期起，日本國內威士忌消費量急遽銳減，迎來了嚴峻的寒冬時期。

 

1992 年

蒸餾作業暫停。此後度過了一段僅靠熟成與銷售既有原酒支撐的艱難歲月。

 

2011 年（重啟蒸餾）

隨著威士忌熱潮復甦及對精釀威士忌的期待高漲，MARS 信州蒸餾所歷經 19 年沉寂後成功重啟蒸餾。

 

4. 現今發展（兩座蒸餾所與屋久島熟成庫）

自重啟蒸餾以來，MARS 威士忌作為高品質日本威士忌在世界各地均獲得了極高評價。

 

2016 年（MARS 津貫蒸餾所）

於創業之地鹿兒島縣津貫設立「MARS 津貫蒸餾所」。作為日本本土最南端的蒸餾所，利用與寒冷信州完全不同的溫暖氣候，展開了全新風貌的原酒釀造。

 

屋久島熟成庫

也在列為世界自然遺產的屋久島上設立熟成酒庫，持續探索不同熟成環境（信州、津貫、屋久島）所交織出的原酒風土（Terroir）魅力。

 

主要代表品牌與系列

岩井 Tradition (Iwai Tradition)

為致敬依據竹鶴報告書規劃設計威士忌釀造的岩井喜一郎先生而打造的調和威士忌。

 

單一麥芽駒ヶ岳 (Komagatake)

於 MARS 信州蒸餾所釀造，以清爽且豐富的口感為特色的麥芽威士忌。

 

單一麥芽津貫 (Tsunuki)

於 MARS 津貫蒸餾所釀造，以沉穩且醇厚力道為特色的麥芽威士忌。

 

傳承奠定日本威士忌歷史的「竹鶴筆記」精神，如今 MARS 威士忌已建立起能在南北不同環境中展現極致個性的獨特地位。

 

 

舞鶴廚房（MAIZURU KITCHEN）

📍福岡市中央區舞鶴１−９−１１

第２ Hollywood 大樓 1 樓

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本餐廳採完全預約制

無預約之日期公休

 

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