創業１６０年の醤油蔵　天皇陛下献上品　島根県奥出雲　“Inoue Soy Sauce Brewery”—Supplier to His Majesty the Emperor 　　in Okuizumo, Shimane Prefecture

 

久しぶりに行ってきました(^^♪

 

創業１６０年Established 160 Years Ago

天皇陛下献上品『井上醤油店』

＠島根県奥出雲

“Inoue Soy Sauce Brewery”—Supplier to His Majesty the Emperor
in Okuizumo, Shimane Prefecture

 

出雲大社がある日本海側ではなく

広島側の山の中に位置します。

It is located in the mountains on the Hiroshima side, not on the coast where Izumo Taisha Shrine is situated.

 

今回の訪問は

舞鶴キッチンのお客さんK様をお連れすることでした。

 

###name1###さんも可能なんですよ

Normally, entry into the brewery is prohibited.
However, because I have a long-standing relationship with them, I am permitted to enter the brewery.

 

ちょうどタイミング良く

『古式醤油』の濾過工程中でした！

The soy sauce filtration process

この状態はまだ生です

生のままの味は

それはそれはとても美味しのです。

 

是非とも味わっていただきたい生の醤油です( *´艸｀)

The soy sauce undergoes two years of fermentation, is filtered, bottled, and then pasteurized.
If left unfiltered, it would overflow from the bottle while still fermenting.

Only a select few get to taste the unfiltered soy sauce!

製品にするには

この先の工程で加熱処理をします。

それをしないと

瓶内発酵しますので

溢れてきますよね（笑）
Inoue Soy Sauce does not use chemically synthesized food additives.
The only ingredients in authentic soy sauce are soybeans, wheat, and salt.
These ingredients are fermented for two years to become soy sauce.

The soy sauce used at Maizuru Kitchen is Inoue Soy Sauce!