【極上食材ツアー】通算51回の産地訪問

第28話：【極上食材ツアー】通算51回の産地訪問。シェフが数万キロを走り、食材の「魂」を確認し続ける理由

 

51 Expeditions and Counting: The Pursuit of Perfection. Chef Okudaira has completed 51 producer tours across Japan, traveling tens of thousands of miles to verify the source of every ingredient. This isn't just a visit—it's a lifelong commitment to quality and traceability. Experience a menu built on 51 journeys of discovery and deep-rooted trust with Japan’s finest artisans.

舞鶴キッチンの料理は、厨房だけで完結するものではありません。 私はこれまで通算51回、自らハンドルを握り、日本各地の生産者のもとを訪ねる「極上食材ツアー」を重ねてきました。

走行距離はすでに数万キロ。島根の『井上醤油』、山口の『百姓庵』、兵庫の『田中畜産』……。 なぜ、51回も現場へ行くのか。それは、生産者がどのような想いで、どのような環境でその素材を育んでいるのかを、私自身が五感で理解していなければ、その「命のバトン」を最高のかたちでゲストに渡すことはできないと確信しているからです。

51回という回数は、私たちが提供する一皿の「信頼の厚み」そのものです。 YouTubeやInstagramで公開しているツアーの記録は、いわば食材の履歴書。カリフォルニアのエグゼクティブ層が求める「究極の透明性（Transparency）」への、私なりの答えでもあります。

「誰が、どこで、どんな想いで作ったのか」。 51回の旅を経て選び抜かれた、妥協なき一皿をぜひ舞鶴キッチンでお愉しみください。

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https://youtu.be/4tdBQt7iEbk?si=DuswJPGfw6Zk-TOp

https://youtu.be/cLd77ZUun_k?si=iJM10VnB2KKw120i

https://youtu.be/jnGTl-eRLkA?si=3alm1WCer0wG7o4U

 

 

MAIZURU KITCHEN (舞鶴キッチン)

Location: 1-9-11 Maizuru, Chuo-ku, Fukuoka City

Concept: Organic Japanese Cuisine / Reservation-only

Official Web: https://maizuru-kitchen.jp/