最高峰地鶏　黒さつま鶏　by カゴシマバンズ

第21話：【黒さつま鶏】カゴシマバンズが手掛ける地鶏の最高峰。力強い弾力と濃厚な旨味

 

 

The Pinnacle of Jidori: Kuro-Satsuma Chicken. 

Produced by experts in Kagoshima, Kuro-Satsuma Chicken is one of Japan's top three "Black" specialties. Known for its firm texture and rich amino acids, it provides a deep umami flavor that remains delicious whether grilled or simmered. A true taste of Southern Japan's volcanic soil.

 

 

鹿児島が誇る「黒」の文化。

カゴシマバンズが情熱を注ぐ「黒さつま鶏」は、日本三大地鶏にも匹敵する旨味成分を誇ります。

しっかりとした弾力がありながら、歯切れが良く、噛むごとに濃厚な出汁のような旨味が広がります。
カゴシマバンズによる飼料設計と鶏舎の努力が肉質に関係しています。
更にはカゴシマバンズでの鶏の加工処理技術と衛生環境の素晴らしさも相まって最高峰の品質が生まれるのです。
南九州の力強い大地が育てた、鶏料理の概念を覆す味わいをご体験ください。

 

 

食べたら分かる濃厚な味。

黒さつま鶏は味付けしなくても美味しいです。

 

実は、この鶏たちは麹も食べてます。

コストがかかりますが鶏たちの健康こそが美味しさにつながることだと思います。

 

Redefining Chicken — The Kuro-Satsuma Chicken Built on Passion by Kagoshima Vans

The "Kuro-Satsuma Chicken," nurtured with unyielding passion by Kagoshima Vans, boasts a rich profile of umami components that rivals Japan's top three historical heritage chickens. It offers a wonderfully firm yet tender texture; with every single bite, a profound, broth-like umami floods the palate. This exceptional meat quality is the direct result of Kagoshima Vans’ custom-tailored feed design and meticulous poultry house management. Furthermore, their state-of-the-art processing techniques and pristine sanitary standards come together to birth a pinnacle of quality. Experience a flavor grown in the powerful soil of Southern Kyushu that completely redefines everything you knew about chicken.

One bite is all it takes to realize its intense richness. The Kuro-Satsuma Chicken is so deeply flavorful that it requires absolutely no seasoning to be extraordinary.

Behind this magic lies a secret: these chickens are raised on a diet that includes koji (malted rice). While integrating koji significantly increases production costs, we firmly believe that the absolute health and well-being of the chickens are what ultimately translate into unparalleled deliciousness.

 

 

닭요리의 개념을 뒤흔들다 — 카고시마 반즈의 프리미엄 ‘구로사쓰마 도리’

카고시마 반즈(Kagoshima Vans)가 온 열정을 쏟아 기른 ‘구로사쓰마 도리(흑사쯔마닭)’는 일본 3대 토종닭에 필적하는 압도적인 감칠맛 성분을 자랑합니다. 탄력 있고 씹는 맛이 좋으면서도 부드럽게 넘어가며, 씹으면 씹을수록 진하게 우려낸 육수와 같은 깊은 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 이 특별한 육질은 카고시마 반즈의 독창적인 사료 설계와 쾌적한 계사를 유지를 위한 눈 눈부신 노력의 결실입니다. 여기에 카고시마 반즈만의 선진적인 도계 가공 기술과 철저한 위생 환경이 더해져 비로소 최고봉의 품질이 탄생합니다. 남규슈의 힘찬 대지가 키워낸, 닭요리의 상식을 뒤엎는 경이로운 맛을 꼭 경험해 보십시오.

한 번 맛보는 순간 그 진한 풍미를 알 수 있습니다. 구로사쓰마 도리는 별도의 양념을 하지 않아도 그 자체로 완벽하게 맛있습니다.

사실 이 닭들은 전통 발효 효소인 ‘누룩(고지)’을 먹고 자랍니다. 비용은 훨씬 많이 들지만, 닭들의 건강이 곧 최고의 맛으로 이어진다는 카고시마 반즈의 확고한 신념이 이 기적의 한 접시를 만들어 냈습니다.

 

 

顛覆對雞肉 料理的既有認知——鹿兒島Vans傾注摯誠的「黑薩摩雞」

由「鹿兒島Vans（Kagoshima Vans）」傾注全部熱情所培育的「黑薩摩雞」，其蘊含的豐富旨味（Umami）成分，足以媲美日本三大 지鶏（在地放山地雞）。它擁有緊實極致的彈性口感，卻又出奇地易於咀嚼，每咬下一口，宛如法式濃縮高湯般的醇厚鮮美便在舌尖上肆意蔓延。這般絕品肉質，源自鹿兒島Vans對飼料配方的精準設計與在禽舍管理上的不懈努力。更重要的是，鹿兒島Vans那令人讚嘆的精湛屠宰加工技術與無瑕의 衛生環境相輔相成，才共同催生出了這款登峰造極的最高品質。誠摯邀請您前來品嚐這份由南九州雄渾大地所孕育、徹底顛覆雞肉常識的究極美味。

只要一經品嚐，那份濃郁便高下立判。黑薩摩雞，甚至在完全不加任何調味的情況下，就已足夠驚豔。

實則，這些雞隻在生長過程中，享用的是極其奢華的「麴（Koji）」飼料。儘管這樣做會大幅拉高生產成本，但我們深信，雞隻的絕對健康，才是通往極致美味的唯一正道。

 

 

Переворот в представлении о птице — Курица «Куро-Сацума» от Kagoshima Vans, рожденная в страсти

Курица «Куро-Сацума» (Kuro-Satsuma), в выращивание которой компания Kagoshima Vans вкладывает всю свою страсть, обладает уникальной концентрацией умами, сопоставимой с тремя величайшими историческими породами кур Японии. Ее мясо имеет великолепную, плотную текстуру, но при этом легко жуется, и с каждым кусочком рот наполняется густым, концентрированным вкусом, напоминающим наваристый благородный бульон. Такое безупречное качество мяса — прямой результат уникального дизайна кормов и титанических усилий по содержанию птичников со стороны Kagoshima Vans. Более того, высочайшие технологии обработки птицы и стерильная санитарная среда позволяют рождаться продукту абсолютного премиум-класса. Попробуйте этот вкус, взращенный мощной землей Южного Кюсю, который полностью перевернет ваше представление о блюдах из птицы.

Достаточно одного кусочка, чтобы ощутить этот невероятно густой вкус. Курица Куро-Сацума настолько самодостаточна, что прекрасна даже без добавления каких-либо приправ.

Секрет кроется в том, что этих птиц кормят натуральной закваской «кодзи» (солодовым рисом). Это значительно увеличивает себестоимость, но Kagoshima Vans твердо верят: только абсолютное здоровье птицы способно превратиться в истинное гастрономическое совершенство.

 

 

Eine Revolution des Geflügelgenusses – Das mit Leidenschaft gezüchtete „Kuro-Satsuma-Huhn“ von Kagoshima Vans

Das „Kuro-Satsuma-Huhn“, in dessen Aufzucht das Team von Kagoshima Vans seine ganze Leidenschaft steckt, besticht durch einen Reichtum an Umami-Komponenten, der es mühelos mit den drei legendärsten Edelhühnern Japans aufnehmen kann. Es besitzt eine wunderbar feste, fleischige Textur, ist dabei herrlich zart im Biss, und verströmt mit jedem Kauen ein tiefes Aroma, das an eine intensiv konzentrierte Edelfond-Spezialität erinnert. Diese exquisite Fleischqualität ist das direkte Ergebnis der maßgeschneiderten Futterrezepturen und der unermüdlichen Detailarbeit in den Stallungen von Kagoshima Vans. Gepaart mit ihrer wegweisenden Verarbeitungstechnologie und einer makellosen Hygieneumgebung entsteht hier Spitzenqualität in Vollendung. Erleben Sie einen Geschmack, geprägt von der kraftvollen Erde Südkvushus, der Ihre Vorstellung von Geflügelgerichten völlig auf den Kopf stellen wird.

Man schmeckt die intensive Dichte bereits beim ersten Bissen. Das Kuro-Satsuma-Huhn ist so reich an Eigengeschmack, dass es selbst ohne jegliche Gewürze absolut köstlich ist.

Das Geheimnis: Diese Tiere werden unter anderem mit traditionellem Koji (Edelschimmel-Reis) gefüttert. Dies ist ein enormer Kostenfaktor, doch die unersetzliche Gesundheit und das Wohlbefinden der Hühner sind der einzige Schlüssel, der zu solch einer unvergleichlichen Delikatesse führt.