世界に誇る特許技術『渦巻処理』UZUMAKI PROCESSING　

 

【世界最高峰の特許技術『渦巻処理』を、舞鶴キッチンのひと皿に】

舞鶴キッチンでお出しする魚は、日本が世界に誇る特許技術**『渦巻処理（UZUMAKI Process）』**を施したものに限定しています。

この技術は、魚の脳と神経を瞬時に「吸引・除去」する革新的な手法です。魚にストレスを与えず、劣化の起点となる組織を物理的に取り除くことで、素材の純度を極限まで高めます。

 

現在、この処理を施された魚は、ニューヨーク、カリフォルニア、ワシントンDC、そしてドバイといった世界の主要都市へ輸出され、トップシェフたちから「世界最高峰のクオリティ」と絶賛されています。

 

なぜ、私たちがこの技術を選ぶのか。 

それは、命を頂くことへの深い敬意（アニマルウェルフェア）と、お客様の心身を整える「本物の食材」を追求しているからです。細胞レベルで旨味が保たれた、雑味のない澄んだ味わい。

[Bringing the Pinnacle of Japanese Seafood Technology to Your Plate]

At Maizuru Kitchen, we exclusively serve seafood prepared using the world-renowned, patented "UZUMAKI Process."

This revolutionary technology involves the instantaneous suction and removal of the fish's brain and central nervous system. By eliminating the tissues responsible for post-mortem degradation without causing stress to the fish, we achieve a level of purity and flavor previously thought impossible.

Currently, fish treated with the UZUMAKI Process are exported to major global culinary hubs—including New York, California, Washington D.C., and Dubai—where they are hailed by top-tier chefs as the "gold standard" of seafood quality.

 

 

Why do we insist on this technology? 

It stems from our profound respect for the life we receive (Animal Welfare) and our dedication to serving "authentic ingredients" that nourish both body and soul. The result is a clean, crystalline taste where the natural umami is preserved at a cellular level.

Through OFC Co., Ltd., we are committed to sharing the true value of Japanese seafood—elevated by this innovative technology—from Fukuoka to the world, shaping the future of global gastronomy.

 

無添加和食　舞鶴キッチン
MAIZURU KITCHEN
Organic Japanese Restaurant


📍住所　福岡市中央区舞鶴1‐9‐11
　　　　 第2ハリウッドビル１F
📍1-9-11 Maizuru, Chuo-ku, Fukuoka City
  JP　https://maps.app.goo.gl/KBMAmB3W2j9dgZeG9
  EN　https://maps.app.goo.gl/6xact7kEhbA8Qut59

📞電話番号　080-6452-6635


🟢不定休　予約制
🟢Reservations required
🟢ネット予約　Online Booking
  https://autoreserve.com/restaurants/FmHzyeW8PRPmmGsAjrLL

⌚営業時間　１２：００頃～２４：００頃 　　　　　　
　※お昼も夜も完全予約制 　　　　　　
　※オードブル・出張料理承っております 　　　　　　　
　　何でもご相談下さいね(^^♪

🚃最寄駅
西鉄福岡駅／地下鉄天神駅
🚃Nearest Stations
Nishitetsu Fukuoka Station / Tenjin Station (Subway Airport Line)

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