無酸処理の海苔

 

【絶滅していた海苔を復活させた物語】

 

ここでは化学薬品を使わない

昔ながらの海苔にこだわった生産をしています。

 

一般的な海苔は硫酸や塩酸を使用します。

これを酸処理と言います。

 

ここでは酸処理をしません。

だから、無酸処理と言います。

 

そして

 

流通している海苔の品種は

ほとんどが「スサビノリ」です。

 

最高級の品種は「アサクサノリ」（浅草海苔）と言います。

 

現在の日本の海苔生産の品種別比率は

９９％強　スサビノリ

１％弱　　アサクサノリ

 

 

そのアサクサノリは約３０年前まで絶滅状態だったそうです。

 

スサビノリより育てることが難しいらしく

誰もが避けていたそうです。

 

そりゃあそうですよね

育たなければ売上ゼロになりますから。

かなりハイリスクですよね。

生活がかかってますから。

 

 

しかしですね

 

一人の漁師さんが

『最高のアサクサノリを復活させたい』

と復活させることに挑戦します。

 

１年に１度しかチャンスがありません。

全てが手探りの状態

 

失敗の連続だったそうです

 

挑戦を始めて２３年間不作

周りからいつも馬鹿にされたそうです

 

 

そして

 

挑戦を始めて２４年目

ついにアサクサノリが育ち収穫に至り

完成形の「海苔」になったそうです。

 

化学薬品を使わない無酸処理のアサクサノリは

この島中さんだけしか育てられないそうです。

 

 

なおかつ

この島中さんは「春姫」という品種も育てています。

 

アサクサノリとスサビノリの中間種です。

 

日本で島中さんだけ。

 

今日は

この島中さんの海苔を収穫したての「生」で舞鶴キッチンに持ち帰ります。

 

島中さんだけの「春姫」

 

安全安心で

最高に美味しい海苔をお楽しみくださいね！