最高品種の海苔「あさくさのり」

2025/03/02

海苔の『新物』の季節になりました(^^)

取引先の鹿児島県出水市に行ってきましたよ！

今回は舟に乗って海に入り

摘む工程に参加させて頂きました！

船酔いしないか心配でした（笑）

こちらの海苔漁師さんの島中さんは

絶滅していた『あさくさのり』を

薬品不使用（無酸処理）で

23年不作を乗り越え

24年目に復活させた漁師さんです！！！

無酸処理って聞いた事ありますか？

一般的な海苔は『酸処理』しています

塩酸・硫酸を使用します。。。

そんな島中さんの摘みたての海苔↓

機会を使っても重労働です

昔々は手作業だったのかと思うと

ゾッとします（笑）

そして

摘んだのりは

異物を手作業で取り除きます(^^)

もちろん冷たい！

そのあと、洗浄してから

機械で『板海苔』になります(^^)

そして、出来上がった海苔がコチラ↓

海苔は身近な食材ですが

漁師さん達の

大変な苦労によって生まれてます！

そして

この無酸処理の『あさくさのり』は

ドバイのレストランと

日本国内の在庫は奥平に全部来ます（笑）

ドバイで食べますか？

舞鶴キッチンで食べますか？

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舞鶴キッチン
福岡県福岡市中央区舞鶴1-9-11 第2ハリウッドビル101
電話番号 : 080-6452-6635

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