日本の酒蔵はいくつある？ 蔵元数と銘柄数から見る日本酒のいま

「日本酒の蔵元って全国にどれくらいあるんですか？」「銘柄はいくつあるの？」——お店でお酒をお出ししていると、国内外のお客様からよくいただく質問です。なんとなく「1,000以上」「1万くらい」と答えていましたが、きちんと調べてみると、数字の裏に日本酒のいまの姿が見えてきました。国税庁などの公的なデータをもとにまとめます。

 

 

まずは数字のまとめ

項目	数字	出典・時点
実際に日本酒を造った製造場	1,104場	国税庁・令和6酒造年度（2024年7月〜2025年6月）
清酒の製造免許を持つ場所（調査対象）	1,707場	同上
最盛期の蔵の数	約3,500蔵（1973年ごろ）といわれる	各種資料
銘柄数	公式統計なし（1万〜2万以上といわれる）	—
清酒の国内課税数量	約38.7万kL（令和5年度）	国税庁「酒のしおり」
清酒出荷のピーク	約176万kL（昭和48年度）	日本酒造組合中央会資料
日本酒の輸出額	約459億円・81か国（2025年）	日本酒造組合中央会

 

蔵元の数：実際に酒を仕込んだのは1,104場

国税庁が毎年行っている「清酒の製造状況等について」の最新版（令和6酒造年度、2026年1月公表）では、調査対象1,707場のうち、その年に実際に清酒を製造したのは1,104場でした。

ここ数年の推移を見ると、減少が続いています。

酒造年度	清酒を製造した場数
平成21（2009）	1,302
平成24（2012）	1,251
令和2（2020）	1,159
令和3（2021）	1,139
令和4（2022）	1,141
令和5（2023）	1,117
令和6（2024）	1,104

15年ほどで約200場、つまり6〜7軒に1軒の蔵が酒造りをやめたことになります。最盛期の1970年代には約3,500蔵あったといわれるので、そこから見ると3分の1ほどです。

ひとつ注意したいのは、「製造免許を持っている」ことと「その年に実際に仕込んでいる」ことは別だという点です。免許はあっても休造している蔵、他社に製造を委託している蔵もあります。また国税庁の数字は回答のあった場（回収率は9割弱）をもとにしているので、実態はこれより少し多いはずです。「全国の酒蔵は約1,100〜1,200」と覚えておくのが実感に近いと思います。

 

造られる量：ピークの約5分の1に

蔵の数以上に大きく減っているのが量です。清酒の出荷量のピークは昭和48年度（1973年度）の約176万kL。それが令和5年度には約38.7万kLと、ピークの約2割にまで縮んでいます。10年前（平成25年度）の約58.7万kLと比べても3分の2ほどです。

令和6酒造年度の製造量（アルコール分20度換算）は285,636kLで、前年から6.2％減りました。

 

銘柄数：実は「公式の数字」はない

「日本酒の銘柄はいくつ？」という問いには、残念ながら公的な統計がありません。ネットや書籍では「1万以上」「2万以上」といった数字が紹介されていますが、いずれも推計です。

数えにくい理由は、1つの蔵が複数の銘柄を持っているからです。全国向けの看板銘柄と、地元だけで流通する銘柄を分けている蔵は珍しくありません。さらに同じ銘柄の中にも、純米、純米吟醸、大吟醸、生酒、ひやおろし、季節限定……とラインナップがあります。どこまでを「1銘柄」と数えるかで、数字は大きく変わってしまうのです。

約1,100の蔵がそれぞれ複数の銘柄と多くのスペック違いを出していることを考えると、「ラベルの種類で数えれば万単位」というのが確かなところだと思います。

 

蔵は減っても、質は上がっている

数字だけ見ると寂しい話ですが、中身は変わってきています。

令和6酒造年度の製造量のうち、純米酒・吟醸酒などの「特定名称酒」は130,535kLで、全体の約46％。全体の製造量が6.2％減るなかで、特定名称酒は1.9％減にとどまり、純米酒は前年より増えています。安いお酒を大量に造る時代から、米と造りにこだわったお酒を選んで飲む時代へ。蔵の数が減る一方で、一本一本の個性はむしろ際立ってきていると感じます。

 

海外では伸び続けている

国内消費が縮むなか、伸びているのが海外です。日本酒造組合中央会によると、2025年の日本酒輸出額は約459億円（前年比5.5％増）、数量は約3.35万kL（同8％増）。輸出先は過去最多の81か国・地域になりました。金額では中国、数量ではアメリカがトップです。

1リットルあたりの輸出単価は平均1,368円で、10年前の約1.8倍。香港やシンガポールでは2,000円を超えています。海外では「高くても良いお酒」が求められているということです。2024年12月に「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に登録されたことも、追い風になっています。

 

福岡も、実は酒どころ

九州というと焼酎のイメージが強いかもしれませんが、福岡県は日本有数の酒どころです。県内には現在65の蔵元（日本酒・焼酎を含む）があり、江戸時代には600軒を超える酒屋があったといわれます。糸島の山田錦をはじめ、「夢一献」「吟のさと」「壽限無」といった県産の酒米を使った酒造りが続いています。

 

料理人として思うこと

蔵の数が減っているというのは、それだけ一つひとつの蔵の酒が貴重になっているということでもあります。舞鶴キッチンにも、シンガポールや香港、韓国、アメリカなど海外からのお客様が増えていますが、皆さん日本酒にとても関心を持ってくださいます。食材と同じように、造り手の顔が見えるお酒を料理と一緒に楽しんでいただけたらと思っています。

 

出典

• 国税庁「清酒の製造状況等について（令和6酒造年度）」（令和8年1月）
• 国税庁「清酒の製造状況等について（令和5酒造年度）」（令和7年2月）
• 国税庁「酒のしおり」（令和7年）酒類課税数量の推移
• 日本酒造組合中央会 資料（平成28年3月、農林水産省 情報交換会）
• nippon.com「日本酒輸出459億円―2025年実績」
• 日本酒造組合中央会 プレスリリース（2026年2月）
• 福岡県「第14回福岡県酒類鑑評会」記者発表（2026年9月）
• サライ.jp（最盛期の蔵数）

 

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