사케(일본술)란?　　　　　후쿠오카 최고의 레스토랑을 찾고 계신가요? ‘마이즈루 키친’에서 정통의 무첨가 오마카세를 만나보세요.

후쿠오카에서 잊지 못할 식사 경험을 선사할 최고의 레스토랑을 찾고 계신가요?

후쿠오카 중심부(텐진/마이즈루)에 위치한 예약제 유기농 일식 레스토랑 ‘마이즈루 키친’에 오신 것을 환영합니다. 저희는 100% 천연 무첨가 식재료, 고베 소고기, 자연산 해산물, 그리고 전통 양념을 사용하여 정성껏 준비한 정통 오마카세 요리를 제공합니다.

사케(일본술)란?

매우 심플한 원재료

주원료는 '쌀', '물', 그리고 쌀의 전분을 당으로 바꾸기 위한 '쌀누룩(코지)'으로 매우 심플합니다. 재료가 단순한 만큼, 물의 수질이나 쌀의 품종(야마다니시키, 고햐쿠만고쿠 등)의 차이가 사케의 맛과 풍미에 큰 영향을 미칩니다.

세계적으로 보기 드문 섬세한 양조 기술

사케는 '병행복발효'라는 지극히 고도화되고 섬세한 기술로 만들어집니다. 이는 쌀의 전분을 당화시키는 과정과 그 당을 알코올로 바꾸는 발효 과정을 동일한 탱크 안에서 동시에 진행하는 방식으로, 전 세계 주류 양조 방식 중에서도 매우 보기 드문 기술입니다.