✨紀州備長炭／The Finest Quality Charcoal: Kishu Bincho-tan✨

和歌山県産のウバメガシを原木に、
熟練の炭焼き職人が焼き上げる紀州備長炭。
強く、安定した火力と、
圧倒的な遠赤外線が特徴です。

表面を一気に焼き締め、
中はしっとりと、旨みを逃さない。
煙や雑味をまとわせることなく、
素材そのものの味を際立たせます。

舞鶴キッチンでは、
紀州備長炭を「燃料」ではなく、
**料理を完成させるための“食材の一部”**
と考えています。

火が変われば、味が変わる。
だからこそ、火も妥協しません。

At Maizuru Kitchen,
our cooking begins with Kishu Binchotan charcoal.

Made from Japanese ubame oak and fired by master craftsmen in Wakayama,
Kishu Binchotan delivers exceptionally strong, stable heat
and an abundance of far-infrared radiation.

It sears the surface instantly,
locks in moisture,
and enhances flavor without smoke or bitterness—
allowing the ingredient itself to shine.

At Maizuru Kitchen,
we don’t see Binchotan as fuel,
but as an essential ingredient that completes the dish.

Change the fire, and the flavor changes.
That’s why we never compromise.

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You will enjoy the highest quality in Japan！
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OMAKASE is from 11,000 yen to 44,000 yen.
　　　
🟢Reservations required🟢
　　　　　　
📍MAIZURU KITCHEN
📍1-9-11 Maizuru, Chuo-ku, Fukuoka City
📍福岡市中央區舞鶴1-9-11

🚃最寄駅
西鉄福岡駅／地下鉄天神駅
🚃Nearest Stations
Nishitetsu Fukuoka Station / Tenjin Station (Subway Airport Line)

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