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素材の持ち味を活かし、繊細な包丁さばきで一切れ一切れ丁寧に盛り付けた刺身を天神で提供しています。天然ものを中心に、その日の良い状態の魚を厳選し、シンプルながらも奥深い味わいを楽しめるよう、醤油や薬味にもこだわっています。日本酒やワインの提案で、魚本来の旨味を引き立てる組み合わせをご紹介します。

熟成という技法を取り入れることで、食材の状態を見極めて魚本来の旨味を引き出しています。旨味成分が増し、より濃厚でまろやかな味わいになった刺身をレストランでご堪能いただけます。天神で多彩な味わいを提供しています。