✨本山葵（本わさび）／Wasabi

『本わさび』とはアブラナ科、ワサビ属で日本原産の多年草植物です。

古くは飛鳥時代や奈良時代の木簡にワサビの記録が残っているそうです！
どうやって食べてたのでしょうか？？？

栽培法には山間地の湧き水や清流の流れる渓流で栽培される「沢わさび」と植物分類上は同じで湿気の多い涼しい土地の畑で栽培される「畑わさび」があります。

沢わさびの栽培は最適温度が12℃～13℃で、盛夏でも16℃以下であることが望ましく、澄んだ豊富な水量を必要とすることから、日本でも限られた場所でしか栽培できない植物です。
全国的には長野県と静岡県が有名です！

この貴重な本わさびの素晴らしい清涼感と上品な香りをお楽しみください！

舞鶴キッチン
📍福岡市中央区舞鶴１−９−１１
　　第２ハリウッドビル１階
予約制です
予約が無い日はお休みです

🟢 The Art of Real Wasabi (Hon-Wasabi)

At MAIZURU KITCHEN, we serve fresh, top-grade Hon-Wasabi (real wasabi) grown in crystal-clear spring water.

Unlike powdered or tubed horseradish, authentic fresh wasabi offers a delicate sweetness, a refreshing aroma, and a gentle heat that enhances the natural flavor of ingredients.

Experience true Japanese culinary heritage with our carefully curated dish.

📍 MAIZURU KITCHEN Organic Japanese Restaurant
1-9-11 Maizuru, Chuo-ku, Fukuoka City