✨極上の白身が奏でる、紀州備長炭の香ばしい魔法。

宮崎などの海の水深150〜600mにいる「メヒカリ」。

小ぶりな身体からは想像できないほど上品で豊かな脂を蓄えたこの素材を「紀州備長炭」でじっくりと焼き上げます。

皮目はパリッと香ばしく、中の身はふっくらとジューシーに。
紀州備長炭の燻香がメヒカリ本来の澄んだ旨味と脂肪分の甘みを引き立てます。

素材のポテンシャルと炭の火入れだけで仕上げる至高の一皿。

贅沢なひとときをお愉しみください。

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📍MAIZURU KITCHEN
📍1-9-11 Maizuru, Chuo-ku, Fukuoka City
📍福岡市中央区舞鶴1-9-11

Enfolded in the Smokey Magic of Kishu Binchotan Charcoal: Miyazakian Mehikari.

Harvested from the deep, nutrient-rich waters of Miyazaki, "Mehikari" (greeneye fish) is a hidden gem of Japanese coastal cuisine.

Despite its delicate size, it carries a surprisingly luxurious layer of clean, rich fat. At Maizuru Kitchen, we grill this exquisite delicacy over premium Kishu Binchotan charcoal—the undisputed pinnacle of grilling charcoal.

By carefully wielding the intense far-infrared heat, our chef achieves a wonderfully crispy skin while keeping the white flesh remarkably tender, airy, and juicy. Paired simply with sea salt, the subtle smokiness elevates the fish's natural sweetness and pristine Umami to its peak.

Free from artificial additives or heavy seasonings, this dish relies purely on top-tier ingredients and the refined art of fire.

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For reservations and details, please visit the link in our profile.

紀州備長炭的香氣魔法，交織出頂級深海白身魚的極致鮮美。

來自宮崎豐饒大海的「目光魚（Mehikari）」，是內行人才知道的珍貴深海佳餚。

別看它身型小巧，卻蘊含著令人驚豔的優雅油脂。舞鶴廚房特別選用日本

最高峰的「紀州備長炭」，以極致火候細心炙烤。

職人精準掌控炭火的遠紅外線，將魚皮烤得香酥金黃，內部魚肉則保持如絲綢般軟嫩多汁。僅需一抹天然海鹽，搭配備長炭特有的淡雅燻香，便能將目光魚最純粹的甘甜與旨味（Umami）發揮得淋漓盡致。

不使用化學調味料與多餘調味，全憑頂級食材與職人火力交織出的至福一皿。

歡迎點擊「儲存」此貼文，作為您下次蒞臨的菜單參考。 訂位與詳細資訊，請點擊個人檔案中的網址。

 

키슈 비장탄의 고소한 마법이 완성하는 극상의 은빛 감칠맛.

미야자키의 풍요로운 바다가 키워낸 아는 사람만 아는 최고급 깊은 바다 생선, '메히카리(눈볼대/메히카리)'.

작은 몸집에서는 상상할 수 없을 정도로 품격 있고 풍부한 지방을 품고 있는 이 특별한 식재료를, 마이즈루 키친에서는 최고급 '키슈 비장탄'으로 정성껏 구워냅니다.

장인이 원적외선 화력을 섬세하게 조절하여, 껍질은 바삭하고 고소하게, 속살은 부드럽고 촉촉한 식감으로 완성합니다. 한 점의 소금과 비장탄 특유의 은은한 숯향이 메히카리 본연의 맑은 감칠맛과 단맛을 극대화합니다.

화학조미료나 과한 양념 없이, 식재료의 포텐셜과 정교한 불조절만으로 완성하는 최고급 한 그릇.

후쿠오카 방문 시 메뉴 선택에 도움이 되시되도록 '저장' 버튼을 눌러보세요. 예약 및 자세한 내용은 프로필 링크를 통해 확인하실 수 있습니다.

 

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Welcome to MAIZURU KITCHEN, a reservation-only organic Japanese restaurant in Central Fukuoka (Tenjin/Maizuru). We offer an authentic omakase experience crafted with 100% natural, additive-free ingredients, Kobe Beef, wild-caught seafood, and traditional seasonings.

正在尋找福岡最棒的餐廳，以享受一場真正難忘的用餐體驗嗎？

歡迎光臨「MAIZURU KITCHEN」，這是一家位於福岡市中心（天神／舞鶴）的有機日式餐廳，僅接受預約。我們提供正宗的「Omakase」料理體驗，嚴選100%天然、無添加的食材，包括神戶牛、野生捕撈的海鮮，以及傳統調味料精心烹調而成。

후쿠오카에서 잊지 못할 식사 경험을 선사할 최고의 레스토랑을 찾고 계신가요?

후쿠오카 중심부(텐진/마이즈루)에 위치한 예약제 유기농 일식 레스토랑 ‘마이즈루 키친’에 오신 것을 환영합니다. 저희는 100% 천연 무첨가 식재료, 고베 소고기, 자연산 해산물, 그리고 전통 양념을 사용하여 정성껏 준비한 정통 오마카세 요리를 제공합니다.

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福岡中心部（天神・舞鶴）にある、予約制のオーガニック日本料理店「MAIZURU KITCHEN」へようこそ。当店では、100％天然で無添加の食材、神戸牛、天然の魚介類、そして伝統的な調味料を用いて、本格的な「おまかせ」料理をご提供しています。