✨極上の白身が奏でる、紀州備長炭の香ばしい魔法。

宮崎などの海の水深150〜600mにいる「メヒカリ」。

小ぶりな身体からは想像できないほど上品で豊かな脂を蓄えたこの素材を「紀州備長炭」でじっくりと焼き上げます。

皮目はパリッと香ばしく、中の身はふっくらとジューシーに。
紀州備長炭の燻香がメヒカリ本来の澄んだ旨味と脂肪分の甘みを引き立てます。

素材のポテンシャルと炭の火入れだけで仕上げる至高の一皿。

贅沢なひとときをお愉しみください。

ご来店の際は、ぜひ保存ボタンを押してメニュー選びにお役立てください。
ご予約や詳細はプロフィール欄に！

🟢Reservations required🟢
　　　　　　
📍MAIZURU KITCHEN
📍1-9-11 Maizuru, Chuo-ku, Fukuoka City
📍福岡市中央区舞鶴1-9-11

Enfolded in the Smokey Magic of Kishu Binchotan Charcoal: Miyazakian Mehikari.

Harvested from the deep, nutrient-rich waters of Miyazaki, "Mehikari" (greeneye fish) is a hidden gem of Japanese coastal cuisine.

Despite its delicate size, it carries a surprisingly luxurious layer of clean, rich fat. At Maizuru Kitchen, we grill this exquisite delicacy over premium Kishu Binchotan charcoal—the undisputed pinnacle of grilling charcoal.

By carefully wielding the intense far-infrared heat, our chef achieves a wonderfully crispy skin while keeping the white flesh remarkably tender, airy, and juicy. Paired simply with sea salt, the subtle smokiness elevates the fish's natural sweetness and pristine Umami to its peak.

Free from artificial additives or heavy seasonings, this dish relies purely on top-tier ingredients and the refined art of fire.

Save this post for your upcoming visit to Fukuoka!
For reservations and details, please visit the link in our profile.

紀州備長炭的香氣魔法，交織出頂級深海白身魚的極致鮮美。

來自宮崎豐饒大海的「目光魚（Mehikari）」，是內行人才知道的珍貴深海佳餚。

別看它身型小巧，卻蘊含著令人驚豔的優雅油脂。舞鶴廚房特別選用日本�