✨鱧（はも）／Pike conger（Hamo）✨

鱧はウナギ目ハモ科の海水魚で、夏の日本料理に欠かせない食材です。
うなぎのように細長い体ですが、より大きく凶暴な一面を持つのが特徴です。
小骨が多いため、調理前に「骨切り」と呼ばれる工程が必要です。
天ぷら・吸い物・焼き物など様々な調理法で美味しさを楽しめます🥰

The hamo is a saltwater fish belonging to the Hamoididae family of the Anguilliformes order, and it is an essential ingredient in summer Japanese cuisine.
Although it has a long, slender body similar to that of an eel, it is characterized by its larger size and more aggressive nature.
Because it contains many small bones, a process called “bone-cutting” is necessary before cooking.
You can enjoy its delicious flavor prepared in various ways, such as tempura, clear soup, and grilled dishes.

鱧是鰻形目鱧科的海水魚，是日本夏季料理中不可或缺的食材。
雖然體型像鰻魚一樣細長，但其特徵在於體型更大且性情較為凶猛。
由於骨頭較多，因此在烹調前必須經過稱為「去骨」的工序。
無論是天婦羅、清湯或烤物等各種烹調方式，都能品嚐到其美味。

하모는 장어목 하모과의 해수어로, 여름 일본 요리에 빠질 수 없는 식재료입니다.
장어처럼 가늘고 긴 몸통을 가지고 있지만, 더 크고 사나운 면모를 지닌 것이 특징입니다.
가시가 많기 때문에 조리 전에 ‘가시 제거’라고 불리는 과정이 필요합니다.
튀김, 국, 구이 등 다양한 조리법으로 그 맛을 즐길 수 있습니다.

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You will enjoy the highest quality in Japan！
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🟢Reservations required🟢
おまかせコース11,000円～44,000円　　　　　　　
OMAKASE is from 11,000 yen to 44,000 yen.

🥂舞鶴キッチン／Maizuru Kitchen
📍福岡市中央区舞鶴１－９－１１
　第２ハリウッドビル１階
📍1-9-11 Maizuru, Chuo-ku, Fukuoka City

🚃最寄駅
西鉄福岡駅／地下鉄天神駅
🚃Nearest Stations
Nishitetsu Fukuoka Station / Tenjin Station (