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<title>長期熟成焼酎『はげあたま』</title>
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長期熟成焼酎『はげあたま』
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<link>https://maizuru-kitchen.jp/blog/detail/20260915005006/</link>
<pubDate>Tue, 15 Sep 2026 00:50:00 +0900</pubDate>
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<title>🍇長野産4種類のブドウ</title>
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🍇長野産4種類のブドウ
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<link>https://maizuru-kitchen.jp/blog/detail/20260914051303/</link>
<pubDate>Mon, 14 Sep 2026 05:13:00 +0900</pubDate>
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<title>信州ぶどう三姉妹　　〜福岡天神の和食店〜　　Why MAIZURU KITCHEN is Ranked Among the Best Restaurants in Fukuoka for Organic Japanese Cuisine</title>
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【長野から届く秋の恵み】信州ぶどう三姉妹（ナガノパープル・シャインマスカット・クイーンルージュ）

皆様、こんにちは。舞鶴キッチンです。

秋の気配が深まり、実りの秋・食欲の秋がやってきましたね。
今回は、舞鶴キッチンでも大切にしている「素材そのものの美味しさ」や「旬の恵み」にぴったりな、長野県が誇る奇跡のぶどうブランド『ぶどう三姉妹』をご紹介します。

長野県は、全国トップクラスの日照時間の長さと、昼夜の寒暖差が大きい恵まれた気候を持つフルーツ王国です。
そんな長野の豊かな大地と生産者さんの深い愛情によって育まれた3つのぶどう品種は、いずれも「種なし」「皮ごと食べられる」という魅力を持っています。

それぞれの個性豊かな味わいや魅力をご紹介します！

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1.長女：ナガノパープル（黒ぶどう）
～黒ぶどうの概念を変える、芳醇で濃厚な味わい～

「巨峰」と「リザマート」を交配して生まれた、長野県オリジナルの代表品種です。
巨峰譲りの濃厚な甘みとコクがありながら、酸味が少なく後味はとてもすっきり。皮ごとパクッと食べられるため、皮と果肉の間に詰まったポリフェノールや栄養もまるごと味わえます。栽培には非常に高度な技術を要する、生産者さんの賜物です。

・出荷時期：9月上旬頃～
・平均糖度：18～21度
・特徴：芳醇な甘み、ポリフェノールたっぷり、渋みが少ない

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2.次女：シャインマスカット（緑ぶどう）
～パリッとはじける食感と、爽やかなマスカット香～

いまや全国で大人気のシャインマスカットですが、長野県産は味と品質を最優先にし、1房につける実の数を厳しく管理して育てられています。
口に入れた瞬間に「パリッ」とはじける歯ごたえと、一気に広がる上品で爽やかなマスカットの香りがたまりません。

・出荷時期：9月中旬頃～
・平均糖度：19度～
・特徴：爽やかな甘みと香り、硬めで心地よい歯ごたえ

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3.三女：クイーンルージュ（赤ぶどう）
～女王級の甘さ！赤く輝く期待の新星～

シャインマスカットを親に持ち、2021年にデビューしたばかりの長野県限定・期待の超新品種です。
「赤系のぶどう」で「種なし・皮ごと食べられる」品種は全国的にも非常に稀少。シャインマスカット譲りの爽やかなマスカット香を残しつつ、三姉妹の中でもトップクラスの強い甘みとパリッとした食感が楽しめます。

・出荷時期：9月下旬頃～
・平均糖度：20度前後
・特徴：圧倒的な甘さ、爽やかなマスカット香、見た目も華やかな赤色

---舞鶴キッチン福岡市中央区舞鶴１－９－１１第２ハリウッドビル１階WEB予約公式サイトGoogleマップ予約制です予約が無い日はお休みですMAIZURUKITCHEN1FDai-2HollywoodBldg.,1-9-11Maizuru,Chuo-ku,FukuokaCityOnlineReservationsOfficialWebsiteGoogleMaps*Byreservationonly*Closedondayswithnoreservations
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[SeasonalAutumnTastefromNagano]Seedless&EdibleSkin!TheAmazingGrapeTrio:NaganoPurple,ShineMuscat,&QueenRouge

HellofromMAIZURUKITCHEN!

Asautumnsettlesin,theseasonofbountifulharvestsanddeliciousdininghasarrived.
Today,wewouldliketointroduceamiraculousgrapebrandfromNaganoPrefecture:the"GrapeSisters"(BudouSanshimai).TheyperfectlyalignwithMAIZURUKITCHEN’sphilosophyofcelebratingnatural,seasonalingredients.

NaganoPrefectureisaprimefruit-growingregioninJapan,blessedwithlongsunshinehoursandsharptemperaturedifferencesbetweendayandnight.Thethreesignaturegrapevarietiesgrownherebypassionatelocalfarmersareall100%seedlessandcanbeeatenentirelywiththeirskinson!

Hereisaquickguidetothesethreeuniqueanddeliciousvarieties:

1.NaganoPurple(BlackGrape)
～Richandfull-bodiedtastethatredefinesblackgrapes～
AsignatureNaganovarietycreatedbycrossingKyohoandRizamatgrapes.ItpossessesthedeepsweetnessandrichflavorofKyoho,yetwithlowacidityandacleanaftertaste.Sinceyoucaneatitwholewiththeskin,youcanfullyenjoyitsrichantioxidants(polyphenols).

Harvestseason:FromearlySeptember
Averagesweetness:1821Brix
Features:Richsweetness,highinpolyphenols,smoothtexture

2.ShineMuscat(GreenGrape)
～Crisptexturewitharefreshingmuscataroma～
WhileShineMuscatisfamousnationwide,Nagano-grownShineMuscatsarecultivatedunderstrictqualitycontroltomaximizeflavor.Whenyoubiteintoone,you’llenjoyasatisfyingcrispsnapfollowedbyaburstofelegant,refreshingaroma.

Harvestseason:Frommid-September
Averagesweetness:19+Brix
Features:Refreshingsweetness,crispskin,elegantfloralaroma

3.QueenRouge(RedGrape)
～Queen-levelsweetness!Amagnificentnewredgrape～
AnewlyintroducedredgrapevarietybredfromShineMuscatin2021.Seedlessandedible-skinredgrapesareextremelyrareinJapan.Itcombinesasweetmuscataromawithacrisptextureandtop-tiersweetnessamongthethreevarieties.

Harvestseason:FromlateSeptember
Averagesweetness:Around20Brix
Features:Exceptionalsweetness,refreshingaroma,beautifulredcolor

Filledwithnaturalvitalityandthecraftsmanshipofdedicatedfarmers,theseseasonalfruitsbringjoyandhealthtooureverydaylife.

AfterdiscoveringJapan'sfinestseasonalproduce,pleasevisitMAIZURUKITCHENinFukuokatoenjoyourwarm,organicJapanesecuisine.



【長野秋季旬味】無且可連皮食用！品「葡萄三妹」（NaganoPurple、麝香葡萄、QueenRouge）

大家好，我們是MAIZURUKITCHEN（舞鶴廚房）。

隨著秋意漸濃，迎來了豐收與食欲之秋。
今天想為大家介紹來自長野縣的奇蹟葡萄品牌「葡萄三妹」。這非常契合舞鶴廚房重視「食材原味」與「季節恩惠」的精神。

長野縣擁有日本頂級的日照時間與較大的晝夜差，是天然的果樹王國。由當地農夫用心栽培的三款特色葡萄，共同特點就是「無」且「可以連皮直接食用」！

以下為大家介紹這三款各具魅力的葡萄品種：

1.NaganoPurple長野紫葡萄（黑葡萄）
～顛覆對黑葡萄的想像，濃郁芳香的頂級風味～
由巨峰與Rizamat品種雜交育成的長野縣原創代表品種。擁有巨峰葡萄般濃郁的甘甜與醇厚風味，酸味少且後味清爽。因為可以連皮食用，能完整攝取皮與果肉之間的豐富多與營養。

出貨時期：9月上旬起
平均糖度：18～21度
特色：濃郁甘甜、富含多、澀味少

2.ShineMuscat綠色麝香葡萄（綠葡萄）
～清脆爽口的口感與高雅香氣～
雖然麝香葡萄在日本全國都非常受歡迎，但長野縣的麝香葡萄以品質為第一考量，嚴格控制串葡萄的果粒數量。咬下的瞬間口感清脆，滿口散發出優雅爽口的麝香香氣。

出貨時期：9月中旬起
平均糖度：19度以上
特色：爽口甘甜、口感清脆、香氣高雅

3.QueenRouge脂紅女王葡萄（紅葡萄）
～女王級的極致甜度！備受矚目的紅色新星～
以麝香葡萄為親本、於2021年全新登場的長野縣限定品種。「無且可連皮食用」的紅色葡萄在全日本都相當罕見。承襲了麝香葡萄的清爽香氣，並擁有三妹中最頂級的濃厚甜度。

出貨時期：9月下旬起
平均糖度：20度左右
特色：極致甘甜、清爽香氣、華麗的紅色外觀

凝結了果農熱情與長野大自然恩惠的旬之味，能帶來滿滿的健康與療癒。

來到福岡舞鶴時，歡迎來到舞鶴廚房，享用和健康的有機和食，度過美好的用餐時光。



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LookingforthebestrestaurantsinFukuokaforatrulymemorablediningexperienceWelcometoMAIZURUKITCHEN,areservation-onlyorganicJapaneserestaurantinCentralFukuoka(Tenjin/Maizuru).Weofferanauthenticomakaseexperiencecraftedwith100%natural,additive-freeingredients,KobeBeef,wild-caughtseafood,andtraditionalseasonings.正在尋找福岡最棒的餐廳，以享受一場真正難忘的用餐體驗？歡迎光臨「MAIZURUKITCHEN」，這是一家位於福岡市中心（天神／舞鶴）的有機日式餐廳，僅接受預約。我們提供正宗的「Omakase」料理體驗，嚴選100%天然、無添加的食材，包括神牛、野生捕撈的海鮮，以及傳統調味料精心烹調而成。福岡で、忘れられない食事体験ができる最高のレストランをお探しですか？福岡中心部（天神・舞鶴）にある、予約制のオーガニック日本料理店「MAIZURUKITCHEN」へようこそ。当店では、100％天然で無添加の食材、神戸牛、天然の魚介類、そして伝統的な調味料を用いて、本格的な「おまかせ」料理をご提供しています。(/)‘’.100%,,,.
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<link>https://maizuru-kitchen.jp/blog/detail/20260912142208/</link>
<pubDate>Sat, 12 Sep 2026 14:28:00 +0900</pubDate>
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<title>【本日入荷／Just Arrived】</title>
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【本日入荷／Just Arrived】
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<link>https://maizuru-kitchen.jp/blog/detail/20260911075219/</link>
<pubDate>Fri, 11 Sep 2026 07:52:00 +0900</pubDate>
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<title>【福岡市中央区舞鶴のお散歩スポット ／ Fukuoka Stroll 】  実は舞鶴キッチンからすぐ！草間彌生とキース・ヘリングの隠れた名作パブリックアート  A Hidden Gem Near Maizuru Kitchen: Public Artworks by Yayoi Kusama & Keith Haring</title>
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【福岡市中央区舞鶴のお散歩スポット／FukuokaStroll】実は舞鶴キッチンからすぐ！草間彌生とキース・ヘリングの隠れた名作パブリックアートAHiddenGemNearMaizuruKitchen:PublicArtworksbyYayoiKusama&KeithHaring本日は、舞鶴キッチンのすぐ近所（徒歩圏内）にある、とっておきの「隠れたアートスポット」をご紹介します。福岡市中央区舞鶴にある健康増進施設「あいれふ（福岡市健康サポートセンター）」の屋外敷地には、なんと世界的に有名なアーティストである草間彌生（YayoiKusama）氏とキース・ヘリング（KeithHaring）氏のパブリックアートがひっそりと展示されています！福岡市民の方でも「通り過ぎていて知らなかった！」「こんな身近にあったなんて！」と驚かれることが多い、知る人ぞ知る贅沢なスポットです。HellofromMAIZURUKITCHEN!Today,we’dliketointroduceaspecial"hiddenartspot"locatedjustashortwalkfromMAIZURUKITCHEN.Outsidethe"AIREF"(FukuokaCityHealthSupportCenter)buildinginMaizuru,Chuo-ku,youcanfindoriginalpublicartworksbytwooftheworld'smosticoniccontemporaryartists:YayoiKusamaandKeithHaring!Evenmanylocalresidentsareunawarethatthesefamousmasterpiecesaredisplayedrighthereinourneighborhood,makingitawonderfulhiddengeminFukuoka.舞鶴で見られる2つの世界的大作草間彌生《三つの帽子》（1996年）草間彌生さんを象徴する鮮やかな水玉模様（ポルカドット）があしらわれた、3つの可愛らしくもインパクトある帽子の彫刻作品です。赤、紫などのカラーや水玉の対比が美しく、角度によって様々な表情を楽しめます。キース・ヘリング《無題》（1989年）80年代ニューヨークのストリートアートシーンを牽引したキース・ヘリングによる、鮮やかな赤色の彫刻作品です。ダンスをしているようにも、元気に駆け跳ねているようにも見えるポップで力強いシルエットが印象的です。どちらも屋外に展示されているため、予約や入場料なども不要で、いつでも自由に鑑賞や写真撮影を楽しむことができます。MasterpiecesYouCanSeeinMaizuruYayoiKusamaThreeHats(1996)FeaturingKusama’ssignaturepolkadots,thesethreehatsculpturesarevibrant,playful,andvisuallystriking.Thecontrastingdotsandrichcolors(red,purple,andwhite)presentdifferentcharmfromeveryangle.KeithHaringUntitled(1989)Createdbylegendary1980sNewYorkstreetartistKeithHaring,thisbrightredsculpturecapturesaenergetic,dynamicsilhouettethatlookslikeabarkingdogoradancingfigure.Sincebothartworksareinstalledoutdoorsinapublicarea,theyarefreetoviewanytimewithoutanyreservationsorentrancefees.美術館に行かなくても、お散歩の途中で世界レベルの現代アートに触れられるのは舞鶴エリアならではの魅力です。舞鶴キッチンで身体に優しいオーガニックな和食やスイーツを楽しんだ後に、ぜひ立ち寄ってアートな風を感じてみませんか？Whynotenjoyahealthy,organicmealatMAIZURUKITCHENandtakeapleasantstrolltodiscovertheseinspiringartpiecesnearbyスポット情報/LocationInfo場所/Location:福岡市健康サポートセンター「あいれふ」屋外敷地(AIREFOutdoorGrounds)住所/Address:福岡県福岡市中央区舞鶴2-5-1(2-5-1Maizuru,Chuo-ku,FukuokaCity)アクセス/Access:舞鶴キッチンより徒歩圏内／地下鉄「赤坂駅」より徒歩約4分(ShortwalkfromMaizuruKitchen/4-minwalkfromAkasakaSubwayStation)GoogleMAPSYayoiKusamaGoogleMAPSKeithHaringMAIZURUKITCHEN(舞鶴キッチン)Address:1-9-11Maizuru,Chuo-ku,FukuokaCity,FukuokaWebsite:https://maizuru-kitchen.jp/Instagram:@yasukazu.okudairaYouTube:@maizurukitchenLookingforthebestrestaurantsinFukuokaforatrulymemorablediningexperienceWelcometoMAIZURUKITCHEN,areservation-onlyorganicJapaneserestaurantinCentralFukuoka(Tenjin/Maizuru).Weofferanauthenticomakaseexperiencecraftedwith100%natural,additive-freeingredients,KobeBeef,wild-caughtseafood,andtraditionalseasonings.正在尋找福岡最棒的餐廳，以享受一場真正難忘的用餐體驗？歡迎光臨「MAIZURUKITCHEN」，這是一家位於福岡市中心（天神／舞鶴）的有機日式餐廳，僅接受預約。我們提供正宗的「Omakase」料理體驗，嚴選100%天然、無添加的食材，包括神牛、野生捕撈的海鮮，以及傳統調味料精心烹調而成。福岡で、忘れられない食事体験ができる最高のレストランをお探しですか？福岡中心部（天神・舞鶴）にある、予約制のオーガニック日本料理店「MAIZURUKITCHEN」へようこそ。当店では、100％天然で無添加の食材、神戸牛、天然の魚介類、そして伝統的な調味料を用いて、本格的な「おまかせ」料理をご提供しています。(/)‘’.100%,,,.
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<link>https://maizuru-kitchen.jp/blog/detail/20260911061122/</link>
<pubDate>Fri, 11 Sep 2026 06:16:00 +0900</pubDate>
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<title>【阿蘇の名水とトウモロコシが生む、幻の長期熟成焼酎】</title>
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【阿蘇の名水とトウモロコシが生む、幻の長期熟成焼酎】
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<link>https://maizuru-kitchen.jp/blog/detail/20260910101954/</link>
<pubDate>Thu, 10 Sep 2026 10:19:00 +0900</pubDate>
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<title>入荷速報　　　本マグロ　　　special announcements!　　　　　　　Why MAIZURU KITCHEN is Ranked Among the Best Restaurants in Fukuoka for Organic Japanese Cuisine</title>
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今日はお知らせ２つです（１）北海道羽幌港から本マグロPacificBluefinTunafromHaboroPort,Hokkaido（２）神戸ビーフ柔らか味噌煮込みSlow-CookedKobeBeefwithMisoSauce（１）北海道羽幌港から本マグロPacificBluefinTunafromHaboroPort,Hokkaido羽幌港から本マグロが明日９月１１日に届きます。羽幌といえば甘海老の産地で有名ですが今回は２６０kg物の本マグロがやってきますFreshPacificBluefinTunafromHaboroPortwillarrivetomorrow,September11th!WhileHaboroisfamousforitssweetshrimp(Amaebi),thistimewearereceivingamassive260kgPacificBluefinTuna!（２）神戸ビーフ柔らか味噌煮込みSlow-CookedKobeBeefwithMisoSauce『また食べたい！』というリクエストにお応えして作りました！！お箸で切れるトロトロ・ほろほろの柔らかさです！味付けには天皇陛下献上品井上醤油さんの味噌と醤油を使用ワインや焼酎などのお酒が進みますね！Backbypopulardemand!Wecreatedthisdishinresponsetomanyrequestsfromguestsaskingtotryitagain.Itiscookeduntilsotenderthatitmeltsinyourmouthandcaneasilybecutwithchopsticks.Fortheseasoning,weusetraditionalmisoandsoysaucecraftedbyInoueSoySauce,renownedfortheirnaturalstaticfermentationmethods.Itpairswonderfullywithwine,shochu,andotherfinespirits!舞鶴キッチン福岡市中央区舞鶴１－９－１１第２ハリウッドビル１階WEB予約公式サイトGoogleマップ予約制です予約が無い日はお休みですMAIZURUKITCHEN1FDai-2HollywoodBldg.,1-9-11Maizuru,Chuo-ku,FukuokaCityOnlineReservationsOfficialWebsiteGoogleMaps*Byreservationonly*ClosedondayswithnoreservationsLookingforthebestrestaurantsinFukuokaforatrulymemorablediningexperienceWelcometoMAIZURUKITCHEN,areservation-onlyorganicJapaneserestaurantinCentralFukuoka(Tenjin/Maizuru).Weofferanauthenticomakaseexperiencecraftedwith100%natural,additive-freeingredients,KobeBeef,wild-caughtseafood,andtraditionalseasonings.正在尋找福岡最棒的餐廳，以享受一場真正難忘的用餐體驗？歡迎光臨「MAIZURUKITCHEN」，這是一家位於福岡市中心（天神／舞鶴）的有機日式餐廳，僅接受預約。我們提供正宗的「Omakase」料理體驗，嚴選100%天然、無添加的食材，包括神牛、野生捕撈的海鮮，以及傳統調味料精心烹調而成。福岡で、忘れられない食事体験ができる最高のレストランをお探しですか？福岡中心部（天神・舞鶴）にある、予約制のオーガニック日本料理店「MAIZURUKITCHEN」へようこそ。当店では、100％天然で無添加の食材、神戸牛、天然の魚介類、そして伝統的な調味料を用いて、本格的な「おまかせ」料理をご提供しています。(/)‘’.100%,,,.
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<link>https://maizuru-kitchen.jp/blog/detail/20260910091202/</link>
<pubDate>Thu, 10 Sep 2026 09:21:00 +0900</pubDate>
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<title>🍖神戸ビーフ柔らか味噌煮</title>
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🍖神戸ビーフ柔らか味噌煮
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<link>https://maizuru-kitchen.jp/blog/detail/20260908091832/</link>
<pubDate>Tue, 08 Sep 2026 09:18:00 +0900</pubDate>
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<title>Autumn Flavors: A Story of Seasonal Bonito　　　　　Why MAIZURU KITCHEN is Ranked Among the Best Restaurants in Fukuoka for Organic Japanese Cuisine</title>
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Autumn'sDeepeningDelight:TheAppealofModori-Katsuo(ReturnBonito)Astheautumnbreezeturnsrefreshingandtheseasonofabundantharvestsarrives,oneexquisitedelicacystandsoutintheworldofJapanesecuisine:Modori-Katsuo(returnbonito).Whilethe"Hatsu-Katsuo"(firstbonito)ofspringtravelsnorthalongthePacificwitharefreshingaromaandlean,cleanredmeat,the"Modori-Katsuo"travelssouthinautumnafterfeedingheavilyonrichnutrients.Itsbodyisrichlymarbledwithfat,earningitthenickname"Toro-Katsuo"foramelt-in-your-mouthrichnessuniquetothisseason.MaizuruKitchen’sDedicationtoPreparationandSearingTotransformpremiumModori-Katsuointoanexceptionaldish,MaizuruKitchencombinestraditionalcraftsmanshipwithascientificapproach.PrecisionDehydrationandFlavorConcentrationBecausefattyModori-Katsuocontainsnaturalmoisturethatcancarrygameynotes,simplysearingitisnotenough.Rightbeforesearing,weapplyanoptimalamountofsalttogentlydrawoutexcessmoistureandunwantedodorsthroughosmoticpressure.Thiscreatesaprotective,flavor-lockinglayeronthesurfacewhilesealingthepureumamiinside.Direct-FlameSearingforMaximumAromaByquicklysearingthesurfaceoverhighheat,wetriggertheMaillardreactionanaturalinteractionbetweenproteinsandsugarsthatproducesarich,smokyaroma.Thecenterremainstenderandrare,perfectlybalancingthesweetnessofthefatwiththecharredfragranceoftheskin.Nourishing,Additive-FreeJapaneseCuisineAtMaizuruKitchen,wenevercompromiseonourseasonings.Wepairourbonitowithadditive-freeJapaneseseasoningscraftedbymasterartisansrichvinegarscreatedthroughtraditionalstaticfermentationandslow-brewed,authenticsoysaucesthatbeautifullyelevatethefish'srichflavor.Preparedentirelywithoutartificialseasoningsoradditives,ourdishesofferaclean,satisfyingdiningexperiencethatleavesyoufeelingtrulynourishedfromwithin.Experiencetherich,seasonalluxuryofModori-Katsuo,availableonlyatthistimeofyear.WelookforwardtowelcomingyoutoMaizuruKitchen.LookingforthebestrestaurantsinFukuokaforatrulymemorablediningexperienceWelcometoMAIZURUKITCHEN,areservation-onlyorganicJapaneserestaurantinCentralFukuoka(Tenjin/Maizuru).Weofferanauthenticomakaseexperiencecraftedwith100%natural,additive-freeingredients,KobeBeef,wild-caughtseafood,andtraditionalseasonings.
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<pubDate>Sun, 06 Sep 2026 11:43:00 +0900</pubDate>
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<title>秋の味覚　戻りカツオの話　　　〜福岡天神の和食店〜</title>
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秋の深まりとともに迎える、もう一つの最旬「戻りカツオ」の魅力秋風が心地よくなり、食材が豊かに実る実りの秋がやってまいりました。和食の世界において、この時期に絶対に外すことができない極上の味覚といえば「戻りカツオ」です。春に太平洋を北上する「初カツオ」が爽やかな香りとさっぱりとした赤身を楽しむものなら、秋に豊かな餌をたっぷりと食べて南下してくる「戻りカツオ」は、身全体にたっぷりと脂がのった極上の味わい。その脂のノリから「トロカツオ」とも呼ばれ、この時期だけの特別な口どけを楽しませてくれます。舞鶴キッチンがこだわる「手当て」と「火入れ」極上の戻りカツオを最高の一皿に仕立てるため、舞鶴キッチンでは職人の技術と科学的な視点を掛け合わせた調理法を徹底しています。職人技の脱水と旨味の凝縮脂がしっかりのった戻りカツオは、そのまま炙るだけでは余分な水分や血生臭さが邪魔をしてしまいます。炙る直前に最適な塩をあて、浸透圧の作用で不要な水分と臭み成分を優しく引き出します。表面に旨味と保水バリアの皮膜を作ることで、旨味を内側にぐっと閉じ込めます。直火で引き出す芳香表面をさっと一瞬で炙り上げることで、身のタンパク質と糖質が反応する「メイラード反応」を起こし、香ばしい皮目の香りを生み出します。中はしっとりとしたレアの状態を保ち、脂の甘みと炙りの香ばしさが絶妙に重なり合います。身体を労わる、無添加の和食で味わう至福舞鶴キッチンでは、調味料ひとつひとつにも妥協しません。職人が丹精込めて造り上げた無添加の和食調味料、昔ながらの静置発酵で造られた芳醇なお酢や、じっくり醸造された本醸造醤油が、戻りカツオの豊かな脂を極上に引き立てます。化学調味料や添加物を一切使わず、厳選された自然の恵みだけで仕立てるからこそ、食後感も非常に軽やかで、身体の奥から満たされる感覚を味わっていただけます。この時期にしか出会えない、脂がのった濃厚な戻りカツオ。こだわりの旨味覚をぜひ舞鶴キッチンでお楽しみください。皆様のご来店を、心よりお待ちしております。舞鶴キッチン福岡市中央区舞鶴１－９－１１第２ハリウッドビル１階WEB予約公式サイトGoogleマップ予約制です予約が無い日はお休みです福岡で、忘れられない食事体験ができる最高のレストランをお探しですか？福岡中心部（天神・舞鶴）にある、予約制のオーガニック日本料理店「MAIZURUKITCHEN」へようこそ。当店では、100％天然で無添加の食材、神戸牛、天然の魚介類、そして伝統的な調味料を用いて、本格的な「おまかせ」料理をご提供しています。
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<pubDate>Sun, 06 Sep 2026 03:10:00 +0900</pubDate>
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