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<title>ブログ</title>
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<title>旬の魚　鰹</title>
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「初鰹（はつがつお）」舞鶴キッチンで人気の魚の一つのカツオ。３月～５月の春から初夏にかけて北上してくるかつおを「初鰹」と呼びます。身は引き締まり、脂が少なくさっぱりとした味わいが特徴。
江戸時代には「目には青葉山ほととぎす初鰹」と俳句に詠まれるほど、季節を感じる特別な存在でした。脂控えめなので、健康を気にしている方やヘルシー志向の方にもぴったりです。かつおはビタミンBや鉄分が豊富！かつおは、多くの栄養が含まれている魚としても知られています。かつおに含まれている代表的な栄養素をご紹介していきます。パントテン酸かつおには、パントテン酸という栄養が含まれていて、とくに「血合い」の部分に多く含まれています。
パントテン酸は、ストレスを感じると「副腎皮質ホルモン」という抗ストレス作用のあるホルモンを作り出すため、ストレス解消効果が期待できるのです。しかし、このパントテン酸には「熱に弱い」という弱点があるため、パントテン酸を摂取したい場合は、刺身やタタキなどにして食べると良いでしょう。ビタミンB、鉄分かつおには、魚類の中でもトップクラスのビタミンBと鉄分が含まれています。
その中でもビタミンB12には赤血球の生成を助ける働きがあるため、神経機能の正常化が期待できます。また、ビタミンBと鉄分は、貧血予防として効果を発揮しますので、貧血でお悩みの方は、食事にかつおを取り入れてみてはいかがでしょうか。タウリン、ナイアシンかつおには、タウリン、ナイアシンも豊富に含まれています。タウリンには、肝臓の機能を高める働きがあるため、「肝臓の機能を高める＝疲労回復効果が期待できる」と言い換えることもできるのです。
ナイアシンは、レバーを超えるほどの量が含まれており、二日酔いの予防、皮膚・粘膜を正常に保つ働きなどが期待できます。今が旬の初鰹。今年の味をお楽しみください！無添加和食舞鶴キッチン
MAIZURUKITCHEN
OrganicJapaneseRestaurant
住所福岡市中央区舞鶴1‐9‐11
第2ハリウッドビル１F
1-9-11Maizuru,Chuo-ku,FukuokaCity
JPhttps://maps.app.goo.gl/KBMAmB3W2j9dgZeG9
ENhttps://maps.app.goo.gl/6xact7kEhbA8Qut59電話番号080-6452-6635
不定休予約制
Reservationsrequired
ネット予約OnlineBooking
https://autoreserve.com/restaurants/FmHzyeW8PRPmmGsAjrLL営業時間１２：００頃～２４：００頃
※お昼も夜も完全予約制
※オードブル・出張料理承っております
何でもご相談下さいね(^^♪最寄駅
西鉄福岡駅／地下鉄天神駅
NearestStations
NishitetsuFukuokaStation/TenjinStation(SubwayAirportLine)
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<link>https://maizuru-kitchen.jp/blog/detail/20260502094549/</link>
<pubDate>Sat, 02 May 2026 09:47:00 +0900</pubDate>
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<title>新茶の時期　無農薬栽培のお茶</title>
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舞鶴キッチンのほうじ茶とウーロン茶の農園に行ってきました！たぶん、2年ぶりの訪問。この櫻野園さんは昭和初期から続く無農薬の畑。海外からの人気も高く製造に大忙しです(^^♪旨味を感じるお茶香りも味も最高です新茶の時期の出来立てのお茶を味わってくださいね！
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<link>https://maizuru-kitchen.jp/blog/detail/20260429033740/</link>
<pubDate>Wed, 29 Apr 2026 03:39:00 +0900</pubDate>
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<title>幻の海苔　無酸処理のアサクサノリ（浅草海苔）</title>
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無酸処理の『アサクサノリ（浅草海苔）』4年ぶりに無事に育ち海苔として完成するところです(^^♪なかなか育たない待ちに待った海苔なんですよそもそも絶滅状態から無酸処理で復活させる挑戦を始めて23年不作24年目についに成功とにかく『海苔』という商品になるまで難しい品種です味と香りがとても素晴らしいのですがなかなか成長が進まなく非常に柔らかいので製造工程でも欠けることが多いです角や縁が欠けると商品として売りにくいのです。実は今回の海苔漁師さんの現場への訪問はサンノゼにお住いの舞鶴キッチンのお客様をお連れするミッションでした。日本以外の国の方々でもこの海苔の人気が非常に高く訪問が可能になる条件が揃い実現に至った訳です
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<link>https://maizuru-kitchen.jp/blog/detail/20260426041746/</link>
<pubDate>Sun, 26 Apr 2026 04:27:00 +0900</pubDate>
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<title>✨️石鯛／Striped beakfish</title>
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✨️石鯛／Striped beakfish
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<link>https://maizuru-kitchen.jp/blog/detail/20260425042745/</link>
<pubDate>Sat, 25 Apr 2026 04:27:00 +0900</pubDate>
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<title>✨新商品の日本酒</title>
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✨新商品の日本酒
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<link>https://maizuru-kitchen.jp/blog/detail/20260421223755/</link>
<pubDate>Tue, 21 Apr 2026 22:37:00 +0900</pubDate>
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<title>特別な神戸ビーフ🍖Special Kobe Beef</title>
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特別な神戸ビーフ🍖Special Kobe Beef
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<link>https://maizuru-kitchen.jp/blog/detail/20260417065121/</link>
<pubDate>Fri, 17 Apr 2026 06:51:00 +0900</pubDate>
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<title>【2026 GWガイド】福岡を拠点に巡る 九州の五感を揺さぶる旅ガイド 2026 Golden Week: A Curated Journey Through Kyushu’s Soul.</title>
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第30話：【2026GWガイド】福岡を拠点に巡る、九州の「本物」を五感で味わう3日間の旅2026GoldenWeek:ACuratedJourneyThroughKyushu’sSoul.MakeFukuokayourbaseforthe2026GoldenWeek.FromthehistoricAritaCeramicsFestivaltothevibrantHakataDontakuFestival,andtheserenecanalsofYanagawa,experiencethebestofKyushu.EndyourdayatMAIZURUKITCHENfora"quietluxury"diningexperiencethatdistillstheessenceofthelandscapesyou'veexplored.2026年のゴールデンウィーク、九州は一年で最も輝く季節を迎えます。福岡・舞鶴キッチンを拠点に、日本の伝統・自然・現代美を巡る、エグゼクティブのための特別な3日間をご提案します。Day1：伝統と活気の共演「博多どんたく」と「太宰府」まずは福岡市内で、800年の歴史を持つ**「博多どんたく港まつり」**のエネルギーに触れてください。街中がお囃子の音に包まれる「動」の時間を楽しんだ後は、太宰府天満宮へ。建築家・藤本壮介氏が手掛けた「仮殿」で、1100年の伝統と現代デザインの融合を体感。太宰府天満宮は福岡でも人気のスポットです。夜は舞鶴キッチンで、祭りの余韻と共に静謐なオーガニック和食を。Day2：職人の手仕事に触れる「有田陶器市」佐賀県有田町で開催される世界最大級の**「有田陶器市」**。舞鶴キッチンで料理を彩る器たちの故郷です。名工たちが守り続ける白磁の美しさに触れ、お気に入りの一皿を探す旅。自ら選んだ器に想いを馳せながら、夜は舞鶴キッチンの「器と料理の調和」を五感で味わう。Day3：水郷の静寂と「歩く旅」オルレ福岡南部の柳川で、船頭の歌声を聞きながらの川下り。そして、心身を整えるなら**「九州オルレ（KyushuOlle）」**の新宮コースへ。新宮は舞鶴キッチンから１時間県内。松林を抜け、海の潮風を浴びるトレッキングは、日常の喧騒を忘れさせてくれます。旅の締めくくりは、熊本の「アナジャコ」や鹿児島の「黒さつま鶏」など、あなたが歩いた九州の恵みを凝縮した舞鶴キッチンのフルコースで。旅の最後は、舞鶴キッチンで。九州各地で見て、触れて、歩いた物語を、一皿の料理として完成させる。私たちは、あなたの九州の旅を「味覚」で締めくくる最終目的地（ファイナル・デスティネーション）でありたいと考えています。舞鶴キッチンは席数が少ないので、お早めのご予約がオススメです。#GoldenWeek2026#KyushuTravel#FukuokaDining#HakataDontaku#AritaCeramics#KyushuOlle#OrganicJapanese#LuxuryTravelJapanMAIZURUKITCHEN(舞鶴キッチン)Location:1-9-11Maizuru,Chuo-ku,FukuokaCityConcept:OrganicJapaneseCuisine/Reservation-onlyOfficialWeb:https://maizuru-kitchen.jp/Reservation:Pleasecontactusviaourwebsite
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<link>https://maizuru-kitchen.jp/blog/detail/20260413214714/</link>
<pubDate>Mon, 13 Apr 2026 21:51:00 +0900</pubDate>
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<title>【九州オルレ】自然と文化を歩く旅　Kyushu Olle</title>
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第29話：【九州オルレ】自然と文化を歩く旅。トレッキングの後に味わう「九州の記憶」Post-TrekGastronomy:KyushuOlleandMaizuruKitchen."KyushuOlle"isapopulartrekkingculturethatallowstravelerstoexplorethehiddengems,nature,andlocalhistoryofKyushuonfoot.Aftercompletingarefreshingcoursethroughcoastalpathsormountaintrails,manyguestsvisitMAIZURUKITCHENtocompletetheirjourney.Weoffertheperfect"FinalDestination"whereyoucantastetheveryessenceoftheKyushulandscapeyoujustwalked.今、九州の豊かな自然を自らの足で歩き、その土地の風土を五感で楽しむ**「九州オルレ（KyushuOlle）」**が、海外の感度の高いトラベラーから注目を集めています。「オルレ」は韓国・済州島から始まったもので、もともとは済州の言葉で「通りから家に通じる狭い路地」という意味です。
済州ではなじみの深い言葉ですが、トレッキングコースとして名付けられてからは韓国国内で有名になりました。
オルレの魅力は海岸線や山などの自然、民家の路地などを身近に感じ、自分なりにゆっくり楽しみながら歩くところにあります。海岸線の絶景、歴史ある石畳、そして森の息吹。オルレの醍醐味は、ただ目的地へ行くことではなく、その「道」そのものを愉しむことにあります。そして、まさに今この瞬間も、九州の道を歩き、その土地のエネルギーを感じているゲストがいらっしゃいます。各地のコースで郷土料理や温泉を楽しむのもいいですね！舞鶴キッチンは、そんな旅人たちの「最終目的地（ファイナル・デスティネーション）」でありたいと考えています。あなたが今日歩いたかもしれない熊本の海、登ったかもしれない大分の山、そして通り抜けたかもしれない鹿児島の竹林。その土地が育んだ最高峰の食材を、私たちは一皿の料理に凝縮してお出しします。歩いて、見て、触れた九州の物語を、最後は「味覚」で完成させる。「九州オルレ」で心身をリフレッシュした後は、舞鶴キッチンのオーガニックな和食で、旅の記憶をより深いものにしませんか。九州オルレKyushuOlle#KyushuOlle#TrekkingJapan#ActiveTravel#NatureLovers#FukuokaDining#OrganicJapanese#KyushuTourismMAIZURUKITCHEN(舞鶴キッチン)Location:1-9-11Maizuru,Chuo-ku,FukuokaCityConcept:OrganicJapaneseCuisine/Reservation-onlyOfficialWeb:https://maizuru-kitchen.jp/
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<link>https://maizuru-kitchen.jp/blog/detail/20260413201607/</link>
<pubDate>Mon, 13 Apr 2026 20:41:00 +0900</pubDate>
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<title>【極上食材ツアー】通算51回の産地訪問</title>
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第28話：【極上食材ツアー】通算51回の産地訪問。シェフが数万キロを走り、食材の「魂」を確認し続ける理由51ExpeditionsandCounting:ThePursuitofPerfection.ChefOkudairahascompleted51producertoursacrossJapan,travelingtensofthousandsofmilestoverifythesourceofeveryingredient.Thisisn'tjustavisitit'salifelongcommitmenttoqualityandtraceability.Experienceamenubuilton51journeysofdiscoveryanddeep-rootedtrustwithJapan’sfinestartisans.舞鶴キッチンの料理は、厨房だけで完結するものではありません。私はこれまで通算51回、自らハンドルを握り、日本各地の生産者のもとを訪ねる「極上食材ツアー」を重ねてきました。走行距離はすでに数万キロ。島根の『井上醤油』、山口の『百姓庵』、兵庫の『田中畜産』……。なぜ、51回も現場へ行くのか。それは、生産者がどのような想いで、どのような環境でその素材を育んでいるのかを、私自身が五感で理解していなければ、その「命のバトン」を最高のかたちでゲストに渡すことはできないと確信しているからです。51回という回数は、私たちが提供する一皿の「信頼の厚み」そのものです。YouTubeやInstagramで公開しているツアーの記録は、いわば食材の履歴書。カリフォルニアのエグゼクティブ層が求める「究極の透明性（Transparency）」への、私なりの答えでもあります。「誰が、どこで、どんな想いで作ったのか」。51回の旅を経て選び抜かれた、妥協なき一皿をぜひ舞鶴キッチンでお愉しみください。#ProducerTour#FarmToTable#MaizuruKitchen#ChefLife#Traceability#AuthenticJapan#OrganicJourneyhttps://youtu.be/4tdBQt7iEbksi=DuswJPGfw6Zk-TOphttps://youtu.be/cLd77ZUun_ksi=iJM10VnB2KKw120ihttps://youtu.be/jnGTl-eRLkAsi=3alm1WCer0wG7o4UMAIZURUKITCHEN(舞鶴キッチン)Location:1-9-11Maizuru,Chuo-ku,FukuokaCityConcept:OrganicJapaneseCuisine/Reservation-onlyOfficialWeb:https://maizuru-kitchen.jp/
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<link>https://maizuru-kitchen.jp/blog/detail/20260413111134/</link>
<pubDate>Mon, 13 Apr 2026 11:28:00 +0900</pubDate>
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<title>【ANAファーストクラス採用】八鹿「虹 ROSE」</title>
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第27話：【ANAファーストクラス採用】八鹿「虹ROSE」が繋ぐ、空と地上のガストロノミーFirst-ClassLuxury:Yatsushika"NijiROSE"Sake.SelectedfortheANAInternationalFirst-Classmenu(March-May2026),YatsushikaNijiROSEisamasterpieceofmodernsake.HavingearnedhighaccoladesattheInternationalWineChallenge(IWC),itselegant,rose-huedprofileandsparklingclarityofferasophisticatedpairingwithourorganiccuisine.Enjoythisworld-classsakeatMAIZURUKITCHEN.八鹿酒造は1864年から大分県の山に囲まれた自然に恵まれた場所に位置します。現在、ANA（全日本空輸）の国際線ファーストクラスという、地上数万フィートの極限の空間で選ばれている日本酒があります。それが、大分・八鹿酒造の**「八鹿虹ROSE（NIJIROSE）」**です。このお酒は、世界で最も影響力のあるコンペティションの一つである**IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）**においても高い評価を受け、その品質は世界基準で認められています。グラスに注いだ瞬間に広がる淡いバラ色。シャンパンのような繊細な泡立ちと、上品な酸味。これは単なる日本酒の枠を超えた、新しい時代の「ガストロノミー・サケ」です。舞鶴キッチンでは、この「空の上で愛される至高の一杯」を、私たちの厳選したオーガニック食材とともに、落ち着いた空間でじっくりとお愉しみいただけます。カリフォルニアのワインを愛するエグゼクティブの方々にも、この「和のシャンパーニュ」が織りなすペアリングは、驚きと感動を持って迎えられることでしょう。空の上で始まった物語の続きを、ぜひ福岡の地で。YatsushikaSakeBreweryhasbeenlocatedsince1864inanaturallyblessedsettingsurroundedbythemountainsofOitaPrefecture.Currently,thereisasakethathasbeenselectedforANA(AllNipponAirways)internationalfirst-classflightsanexclusivesettingtensofthousandsoffeetabovetheground.Thatsakeis**“YakaNijiROSE”**fromYakaShuzoinOita.

Thissakehasalsoreceivedhighpraiseatthe**IWC(InternationalWineChallenge)**,oneoftheworld’smostinfluentialcompetitions,anditsqualityisrecognizedbyglobalstandards.

Apalerosehuespreadsthemomentit’spouredintoaglass.Withdelicatebubblesreminiscentofchampagneandanelegantacidity,thisisa“gastronomicsake”ofanewerathattranscendstheboundariesoftraditionalsake.

AtMaizuruKitchen,youcansavorthis“supremedrinkbelovedintheskies”alongsideourcarefullyselectedorganicingredientsinasereneatmosphere.EvenexecutiveswholoveCaliforniawinewillbesurprisedanddelightedbythepairingscreatedbythis“JapaneseChampagne.”

WeinviteyoutocontinuethestorythatbeganintheskiesrighthereinFukuoka.もちろん、他の日本酒も素晴らしいのですが焼酎も製造してます！
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<link>https://maizuru-kitchen.jp/blog/detail/20260411232226/</link>
<pubDate>Sat, 11 Apr 2026 23:30:00 +0900</pubDate>
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